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堂烹橙香牛柳怎么做

生活百科牛肉

牛柳的各種做法和步驟？？

堂烹橙香牛柳怎么做

文章插圖
據(jù)說(shuō)喜歡吃牛柳的都喜歡這些菜品，特選7款牛柳肉家常做法，簡(jiǎn)單快捷、肉絲滑嫩、好吃下飯 ，  來(lái)瞅瞅都有幾種口味 。
豉椒牛柳
材料：牛柳肉、洋蔥、青椒、紅椒、豆豉、蒜蓉、姜米、糖、油、生抽、生粉、清水 。
1. 牛柳肉切片，以醬油、白糖、淀粉腌過(guò)，泡嫩油盛起 。
2. 青椒、紅椒去籽，與洋蔥同時(shí)切小片 。燒紅油鍋，炒香青椒片、紅椒末以及洋蔥片 。
3. 炒鍋置火上，下油爆香香豆豉、蒜蓉以及姜米 ， 牛柳片、青椒片、紅椒片、洋蔥片回鍋 ， 下芡汁調(diào)味料（醬油、白糖、淀粉、清水適量），翻炒均勻即可 。
青椒牛柳絲
材料：牛柳肉、青椒、胡蘿卜、蔥段、生抽、糖、酒、油、鹽、生粉、水 。
1. 牛柳肉切絲，加入調(diào)料（醬油、白糖、淀粉適量）腌制10分鐘跑嫩油備用 。
2. 青椒切絲，燒紅油鍋炒盛起 。胡蘿卜切絲，油鍋炒熟備用 。
3. 燒紅油鍋爆香蔥段，加入青椒絲、胡蘿卜絲、牛柳絲、酒、勾芡炒勻即成 。
京蔥鐵板牛柳
材料：京蔥、牛柳肉、蒜、胡蘿卜絲少許、生抽、生粉、糖、胡椒粉、水、酒、油 。
1. 牛柳肉切粗條 ， 加入腌料（醬油、淀粉、水、糖），腌制10分鐘 ， 泡嫩油備用 。
2. 京蔥剝?nèi)テぃ膊坎灰钡肚袌A圈 。燒紅油鍋 ， 爆香蒜、京蔥、加入牛柳條 ， 加入酒、胡椒粉，加入胡蘿卜絲 ， 芡汁，炒勻，盛在預(yù)熱鐵板上面，趁熱上桌 。
洋蔥牛柳絲
材料：洋蔥、牛柳肉、青椒、紅椒絲、蒜蓉、生抽、糖、油、生粉、清水 。
1. 洋蔥去皮洗凈切絲，青椒洗凈去籽切絲 。
2. 牛柳肉橫紋切絲加入調(diào)味料（醬油、白糖、植物油、淀粉）拌勻略腌走嫩油盛起 。
3. 頃去多余的油份 ， 下洋蔥絲、青椒絲兜炒幾下盛起 。
4. 下油 ， 爆香蒜蓉、牛柳絲、洋蔥絲、青椒絲回鍋，下紅椒絲，勾芡，兜勻上碟 。
蒜蓉香酥牛柳
材料：蒜蓉、米粉、紅椒、老抽、生抽、糖、胡椒粉、油適量 。
1. 牛柳肉洗凈吸干水分，切成粗條 。將牛柳條、蒜蓉、老抽、生抽、糖、胡椒粉同放碗中拌勻，腌制30分鐘 。
2. 將上項(xiàng)材料撲上少許米粉，放入滾油中炸至外層略脆撈起，瀝干油 。
3. 米粉炸脆放碟底 ， 將牛柳條放在米粉上 。
4. 紅椒洗凈切成圈放在牛柳上即成 。
杭椒牛柳
材料：牛肉、杭椒、鹽、味精、老抽、色拉油、水豆粉 。
1. 將牛肉切成1厘米粗、5厘米長(zhǎng)的條 。
2. 將切好的牛肉用少許鹽和老抽腌漬30分鐘，杭椒切成5厘米長(zhǎng)的段 。
3. 鍋內(nèi)加入適量的色拉油燒至四成熱，然后把腌好的牛肉與杭椒滑油撈出備用 。
4. 凈鍋內(nèi)放底油燒熱，放入牛肉與杭椒，加鹽、味精等調(diào)味料 ， 滑炒入味，然后用水豆粉勾芡即成 。
酸菜牛柳
材料：咸酸菜、牛柳肉、胡蘿卜絲、米粉、糖、蒜蓉生抽、生粉、植物油 。
1． 咸酸菜洗凈切絲以清水浸透，擠去水分，備用 。牛柳肉切絲，用生抽、生粉拌勻略腌10分鐘 。
2． 燒熱鍋，下油，先將米粉炸松盛起 ， 墊在碟底 ， 再放入牛柳絲泡嫩油盛起備用 。頃出多余的油 ， 下咸酸菜翻炒，下糖調(diào)味盛起 。
3． 再燒紅油鍋，下油爆香蒜蓉，牛柳絲、咸酸菜回鍋，下胡蘿卜絲兜勻炒片刻 ， 出鍋置于米粉之上即成 。

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