清蒸鱸魚是冷水下鍋還是熱水下鍋？
將魚放入蒸箱，100度蒸10分鐘 ， 切記只要10分鐘就好了 。如果是用蒸鍋，開水再下鍋，水燒開之后再放入魚，蒸8分鐘 。
這樣可以減少蒸魚的時間，令魚快速蒸熟，肉質就會非常鮮嫩 ， 出現蒜瓣肉，這樣才是我們追求的口感，因為蒜瓣肉比較容易散開，也沒有什么腥味 。如果是冷水蒸會導致魚肉的肉質變緊，不夠嫩滑 。
###其它資料參考###清蒸鱸魚需要十分鐘左右 。
鱸魚蒸的時間不需要很長，一般十分鐘左右就可以了 。將鱸魚開火清蒸十分鐘左右，其實鱸魚就已經蒸熟，這時候可以把火關掉 ， 然后再用余溫蒸一分鐘左右，蒸出來的魚肉質鮮嫩爽滑，吃上去十分鮮美 。
但是具體時間也并不是固定的 ， 因為鱸魚的大小還有火力的大?。?都對時間有影響，所以大家在蒸魚的時候，也要及時地進行調整 。
###其它資料參考###清蒸鱸魚（蒸箱版）的做法
準備好所需材料（圖片把料酒漏掉了） 。
蔥姜切絲，紅辣椒切段（辣椒可不放，我是覺得加一點配色更好看） 。
鱸魚一條 ， 我的是400g，適合兩個人吃；魚可以讓賣家處理好，到家后只需清洗即可 。
鹽、料酒，用于腌制魚 。
蒸魚豉油適量，用于鱸魚出鍋后淋在上面調味 。
把魚清洗干凈，然后用刀在魚背上劃三道口 ， 便于腌制和入味 。
取適量蔥絲和姜絲 ， 鋪到盤子底部，把魚擺放在上面 。
均勻在魚兩面涂抹適量鹽，揉搓一會（蒸魚豉油也是咸的 ， 所以別加太多） ， 然后倒入適量料酒，腌制10分鐘 。
然后就可以入鍋蒸啦??！我用祼兰c溆幸患赧雜隳Ｊ劍?00℃ 15分鐘，香氣撲鼻的鱸魚就出鍋了！
大家在家用蒸鍋做 ， 先大火把水燒開，然后入鍋蒸15分鐘即可 ， 時間長短可隨魚的大小適量增加或減少 。
出鍋后，將剩余的蔥絲和姜絲鋪在魚身上，然后紅辣椒撒在上面做裝飾 ， 再澆上蒸魚豉油 。
最后鍋里燒點熱油，趁熱淋在魚上，就大功告成！絕對又簡單又美味！
###其它資料參考###1.蒸箱100℃蒸魚蒸10分鐘左右 。
2.清蒸魚的做法：用料：鱸魚1條、大蔥白1根、姜適量、大蒜2瓣、白糖1茶匙、料酒1大勺、香油適量、植物油2大勺、醬油2勺 。
3.鱸魚去鱗、腮、內臟反復清洗干凈后在魚身上面快刀傾斜片出花刀 。
4.魚整個涂抹少量鹽，料酒 ， 魚口處塞上蔥絲 ， 姜片腌制一小時入味 。
5.大蔥白切細絲，放入涼水中浸泡撈出 。
6.姜切細絲，紅椒切絲，大蒜切片 。
7.2勺味極鮮醬油，一茶匙白糖、幾滴香油、適量清水，調醬汁備用 。
8.腌好的魚連同腌料一同放入蒸箱，大火水開后蒸10分鐘左右 。
9.蒸好拿出來，拿掉蔥姜，淋入腌料湯，重新鋪上蔥姜蒜，紅椒絲 。
10.把調好的料汁用勺子淋在魚上 。
11.2勺植物油燒熱，澆在蔥姜蒜上面出香味即可 。
###其它資料參考###鱸魚蒸10分鐘，再燜3分鐘即可，具體做法如下：
準備材料：鱸魚1條、大蔥少許、蒸魚豉油少許、姜少許、蒜少許、青尖椒少許 。
1、首先把準備好的鱸魚處理好用清水洗干凈，切開背部 。
2、然后用刀把蔥切成絲 。
3、鱸魚切好后撒鹽、姜、蒜、青尖椒，撒均勻一些 。
4、10分鐘后把魚放入蒸鍋 。
5、蓋蓋蒸10分鐘，關火再燜3分鐘 。
6、接著往炒鍋內放油加熱 。
7、魚身撒上蔥絲，姜絲，熱油淋在魚上，這樣清蒸鱸魚就完成了 。
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