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豬腰子怎么個吃法( 四 )

生活百科腰子


炒腰腦
原料：豬腦100克，豬腰子200克，菠菜25克，黃酒10克，姜5克，小蔥5克，鹽1克，醬油15克，淀粉（玉米）8克，白砂糖5克，豬油（煉制）60克 。
制作：1.將豬腰撕去皮膜 ， 剖成兩半，片去腰臊，先刻成石榴狀花紋；2.再將每半個腰子切成8塊 ， 放在碗里，加醬油5克腌漬半分鐘左右，除去腥味后，用水洗凈，用潔布搌干水分；3.再放入碗里，加醬油5克，濕淀粉10克漿好；4.豬腦放在水中浸泡 ， 挑去“紅筋”洗凈；5.豬腦洗凈后，放入開水鍋里汆一下?lián)瞥?nbsp;， 切成1.5厘米見方的?。?.豬腦丁放在碗里上籠蒸2分鐘左右取出；7.菠菜心洗凈 ， 切成長段；8.取小碗1只，放入雞湯50毫升，加鹽、白糖、醬油5克、濕淀粉5克、蔥末、姜末調(diào)成鹵汁；9.炒鍋置火上，放入熟豬油，燒至六成熱，下豬腰煸炒，見剛變色時即放入豬腦，迅速烹入黃酒，隨即加調(diào)味鹵汁，用手勺在鍋中一推，一顛鍋，再推，再顛鍋，取出裝盤即成 。用法：中餐、晚餐 。功效：腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理、益智補腦調(diào)理、健忘調(diào)理、耳鳴調(diào)理 。營養(yǎng)分析：豬腦肉質(zhì)細(xì)膩，含有豐富的礦物質(zhì)，有很好的健腦功效；豬腦中膽固醇含量很高 ， 高膽固醇血癥以及冠心病人忌食 。
腰夾
原料：豬腰子400克，雞胸脯肉200克，蘑菇（鮮蘑）30克，火腿15克，雞蛋清50克，淀粉（玉米）300克，鹽3克，黃酒15克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克 ， 豬油（煉制）10克 。
制作：1.將豬腰洗凈，撕去皮膜，剖成兩半，片去腰臊 ， 每半個腰子再片成8片，用開水略燙一下，平攤在案板上，撒上干淀粉拌勻；2.將雞脯肉剁成泥；3.蘑菇、火腿切成末 ， 一起放在碗里，加雞蛋清、黃酒、精鹽、白胡椒粉、水和干淀粉 ， 攪拌成餡；4.將雞肉餡擠成丸子，逐個放入腰片上 ， 用1個腰片蓋上，用手輕輕壓平，使其粘合；5.取盤子1個 ， 盤內(nèi)抹上芝麻油，放入腰夾，上籠蒸10分鐘左右取出；6.炒鍋放在旺火上，放入雞清湯（200毫升） ， 加鹽燒開，再加味精，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，淋入熟豬油，澆在腰夾上即成 。用法：中餐、晚餐 。功效：壯腰健腎調(diào)理、貧血調(diào)理、耳鳴調(diào)理、補虛養(yǎng)身調(diào)理 。營養(yǎng)分析：雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高 ， 且易被人體吸收利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一 。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效 。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用 。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用 。
豬腰粥
原料：豬腰子200克，粳米50克，大蔥10克，五香粉2克，姜3克，鹽2克 。
制作：將豬腰與米高火20分鐘合煮成粥，快熟時加入蔥姜、精鹽及五香粉調(diào)味 。用法：早餐、中餐、晚餐、零食 。功效：壯腰健腎調(diào)理、補陽調(diào)理、耳鳴調(diào)理 。營養(yǎng)分析：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食 。

###其它資料參考###豬腰怎么吃豬腰這種食物想必在平時生活中非常常見，而且大家都對他非常熟悉，很多人都特別喜歡吃一些豬腰，尤其是對于一些腎虧虛的人 ， 并且體質(zhì)虛弱的人來說，吃一些豬腰還可以恢復(fù)身體的體力，那么我們在吃豬腰的時候應(yīng)該怎么吃呢?怎么樣吃豬腰更好吃?

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