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豬腰子怎么個吃法( 九 )

生活百科腰子


輔料：油適量、鹽適量、料酒3勺、蔥花適量、蒜片適量、姜絲適量、醬油1勺 。
1、首先將蔥花、蒜片、姜絲切好放入容器中待用，如下圖所示 。
2、然后將新鮮的豬腰洗干凈放入盤中待用 ， 如下圖所示 。
3、將豬腰以剖兩半，去除中間的腰臊，如下圖所示 。
4、然后再改刀成寬2厘米、長4厘米的長條 ， 加醬油入味拌勻待用，如下圖所示 。
5、將尖椒和胡蘿卜切片納盤（胡蘿卜最好切成菱形，既美觀又易熟），如下圖所示 。
6、在等待腰花入味的同時將水燒開，如下圖所示 。
7、水開后將切好的腰花放入開水中，打抄同時撇除水中的血沫，個人會在開水中放入料酒容易去除騷味，帶腰花反卷后撈出，如下圖所示 。
8、油熱后放入蔥姜蒜等，爆香，如下圖所示 。
9、蔥姜爆香后放入切好的尖椒胡蘿卜炒至五分熟，如下圖所示 。
10、然后放入抄好的腰花 ， 鹽雞精、味素進行翻炒，如下圖所示 。
11、出鍋即可，如下圖所示 。

###其它資料參考###豬腰子炒的好吃又嫩的方法如下：
豬腰子從中間片開，把中間白色的部分切掉，因為白色的部分會比較腥 。
豬腰斜45度切，底部不要切斷 ， 然后再倒過來，再斜45度切，切到第三刀時切斷 。
裝入容器中 ， 加入蔥姜，淀粉，胡椒粉 。
然后加入適量的食用油，鎖住水分 。
燒油油熱下入豬腰，快速炸至定型撈出 。
另起鍋燒油，下入蔥姜蒜爆香，再加入青紅辣椒翻炒均勻，翻炒均勻即可出鍋 。
###其它資料參考###爆炒腰花
用料：豬腰2個；青椒2個；紅椒1個；生姜4片；大蒜3顆；色拉油少量；鹽少量；雞精少量；蠔油一勺；老抽一勺；料酒四勺；白糖少量
1、先將豬腰橫刀片切開 ， 仔細的把里面的白筋、邊上紫紅色的那層肉用刀割盡，然后放在裝有清水的碗里浸泡大約一小時 ， 期間換水 。
2、把豬腰表面劃十字花刀后切成1厘米的小塊；姜切絲，蒜切碎 ， 青紅椒切小塊 。
3、先在鍋里燒小鍋水，里面放入一半的姜片和料酒，煮開后倒入腰花，用鍋鏟撥開后立即關火 。用鍋里的水將腰花燙變色后撈出，控干水 。
4、燒熱鍋后 ， 倒入少量的油，待油溫8層熱時爆香剩下的姜片和大蒜，再倒入青紅椒煸炒 。
5、稍炒下再倒入腰花，加入一點點鹽，而后再加老抽和料酒翻炒 ， 接著放入蠔油和白糖 。
6、看鍋內湯汁漸濃時，調入少量雞精拌勻，嘗下咸淡 ， 就可裝盤啦 。
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