谷類的主要成分是淀粉，營養成分是碳水化合物即糖類，糖類是最經濟、產熱最快的熱能來源 ， 它在體內分解決、耗氧少 ， 最易消化吸收，為人體各種生理活動提供60%-70%的能量 ， 大腦組織耗熱的主要來源是糖 。
此外，碳水化合物能增加蛋白質在體內的合成幫助脂肪在體內氧供熱糖在肝臟中轉化為糖元，能增強肝細胞的再生，促進肝臟的代謝和解毒作用，有利于保護肝臟 。
如果食物中缺乏谷類，糖類供給缺乏，容易導致疲勞、頭暈、體重減輕 。
同時，如果僅進食牛奶、雞蛋這種高脂肪高蛋白質食物，會加重孕婦肝、腎的負擔 。
谷類是膳食中B族維生素的重要來源，這些成分中的泛酸尼克酸、硫胺素及少量的核黃素等，是胎兒神經系統發育所必需的 。
谷類食物也含有一定的植物固醇和卵磷脂，可促進胎兒神經發育 。
B族維生素對孕期反應如妊娠劇吐，具有很好的減輕作用，能夠促進消化液的分泌，增進食欲 。
如果早餐無谷類食品 ， 孕婦將要靠脂肪或蛋白提供熱能 。
脂肪雖能產熱，但其代謝產物對人體是有害的，因此，為了增進健康和舒適的感覺，孕婦早餐應有一定量的谷類食品 。
孕婦食譜中不能少的3種水果
1、香蕉：
香蕉500克 ， 飯前一次食完，每日1-2次，連服數日 。
主治熱秘者 。
香蕉是潤腸的，可緩解便秘癥狀，會起到加快消化的作用，增加胃腸蠕動 。
再次提醒只有熟透的香蕉才能有緩解便秘的功能 ， 生的香蕉吃得太多反而會加重便秘 。
2、蘋果：
堪稱水果之王 ， 它含有多種維生素和礦物質、蘋果酸鞣酸和細纖維等，許多孕婦怕胖，多吃蘋果則可防止過度肥胖，同時對胎兒發育很有幫助 。
蘋果對腸胃功能也具調節作用 。
若能連皮一起吃，無論便秘或拉肚子都能改善 ， 為便秘所苦之孕婦不妨多嘗試 。
3、草莓：
含有極豐富的維生素C，可預防感冒 。
而其中所含果膠和有機酸可分解食物中的脂肪、促進食欲及加強腸胃蠕動 。
國外還有研究報告指出，草莓可去除體內的重金屬 。
比較有問題的是，草莓清洗比較麻煩，怕有農藥殘留問題 。
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