做面條如何和面更筋道添加食用堿 ， 但是這種方法一般適用于商用，像我們在外面買的掛面或者擔(dān)擔(dān)面等面條 ， 吃起來也很有勁道，但是商家如果往面粉里加雞蛋，成本就會(huì)變得很高，不劃算，所以就會(huì)選擇用食用堿 。
我以前用機(jī)器壓制擔(dān)擔(dān)面時(shí)，因?yàn)槎际翘崆耙惶熘谱鳎锩娣劾飼?huì)放一兩食用堿，做出來的面特別有勁道，但是面煮出來是黃顏色的，剛煮出來的面條不能吃，太硬了，嚼的腮幫子都累，所以需要放置一晚上，第二天食用就正好，如果當(dāng)下就吃可以適當(dāng)?shù)纳俜乓恍┦秤脡A，這樣吃起來就很有勁道 。
1、首先是和面，2斤面粉加鹽5克，水400克，鵬廚和面比較硬，也可以適當(dāng)?shù)暮蛙浺稽c(diǎn)，再加一個(gè)蛋清，蛋清能提高面的筋道度，面和好之后 ， 醒面時(shí)間要長一點(diǎn) 大概30分鐘左右，不然面條容易斷，醒好面之后就可以開始搟面了 。
2、面條搟好之后下面開始熗鍋了，還是老方法，熱鍋涼油滑鍋 ，滑好鍋之后先把肉絲下進(jìn)去直接煸炒，有很多廚師會(huì)把肉絲上漿，這點(diǎn)鵬廚認(rèn)為不好，上漿過的肉絲熗不出味道，有失靈魂 。
3、肉絲炒熟之后下入蔥姜絲繼續(xù)煸炒，小兒子不喜歡吃姜，鵬廚就切成姜末，這樣他就吃不出來了 。
4、蔥姜炒到你聞到蔥姜味道為止，然后緊接著加點(diǎn)醬油，醬油不要太多，這里主要是給肉絲上色的，然后稍微煸炒10秒鐘，接著加入清水 。
5、然后加鹽，再加一點(diǎn)醬油調(diào)湯的顏色 ，這就好了 ， 調(diào)味是不是很簡單?水燒開就可以下面了 。
6、面下進(jìn)去之后 ， 用筷子輕輕的把面條扒拉開 ， 一般這種面條能煮4分鐘左右就成熟了，出鍋前下入青菜，再加點(diǎn)味精 ， 雞粉提鮮，然后關(guān)火就可以出鍋了，盛好之后加一點(diǎn)蒜苗花，再淋點(diǎn)香油 。
8個(gè)月孕婦能吃干脆面嗎懷孕期間可以吃干吃面，但是量不要太大 ， 否則會(huì)出現(xiàn)上火的現(xiàn)象 。而且干吃面沒有營養(yǎng)，常吃的話，會(huì)造成營養(yǎng)不良，寶寶的發(fā)育的也不會(huì)好 。因此對(duì)孕婦來說，需要少吃干吃面或者其他膨化食品，多吃蔬菜和水果 。
另外，肉類食物也必不可少，因?yàn)樘涸谧詈蟮膬蓚€(gè)月的發(fā)育非常快，缺了任何營養(yǎng)，都會(huì)造成胎兒發(fā)育不好，所以孕婦要均衡營養(yǎng)，粗細(xì)搭配合理，而且葷素搭配合理，這樣身體才會(huì)更健康 ， 寶寶也會(huì)更聰明 。
孕婦可以少量吃干脆面，但是不要把干脆面當(dāng)作自己的零食來吃 。如果孕婦并不是特別想吃干脆面，那么就要盡量避免食用干脆面 。孕婦想要吃零食時(shí)，可以吃一些堅(jiān)果 ， 堅(jiān)果很有營養(yǎng) 。干脆面是方便面的一種，干脆面可以直接用來生吃 。有些人懷孕后特別想吃干脆面 。可是家里人不太允許 ， 畢竟方便面吃多了容易上火 。
###其它資料參考### 人們比較喜歡自己做的面條，這是因?yàn)榕c從外面買的面條相比，自己做的面條往往更加筋道，營養(yǎng)也更加豐富 。人們要想讓做出來的面條更筋道有兩種方法，一種就是在和面前往面粉里加入食用鹽或者使用堿；第二種則是在和面的時(shí)候注意手法 。那么怎么和面面條才筋道呢？一起來了解一下相關(guān)的問題 。
怎么和面面條才筋道 首先，制作面條要選擇面筋含量較高的面粉 。面筋是指面粉筋力的強(qiáng)弱和蛋白質(zhì)含量 。面粉一般分為高筋粉、中筋粉和低筋粉三種 。面筋質(zhì)越高，面粉的質(zhì)量就越好 。其次 ， 和面時(shí)要注意水溫 。一般冬天用溫水 ， 其他季節(jié)用涼水 。和好的面團(tuán)要保持在30℃，此時(shí)面粉中的蛋白質(zhì)吸水性最好，面條彈性大 。
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