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油條面剩了怎么辦

生活百科面團

油條面沒用完怎么辦？放在冰箱冷凍起來，下次繼續(xù)用
材料
小麥面粉250g、油適量 ， 溫水（50-60℃）175ml、油條膨松劑10g 。
做法
1、面粉、膨松劑、溫水一起揉成面團，蓋上蓋子發(fā)酵，大約30分鐘 。
2、面團醒發(fā)好之后 ， 在操作臺上抹一些食用油，將面團放在臺上 。
3、面團拉伸成長條狀（輕輕按壓 ， 不要再揉了），將其切成長約10cm，厚約0.8cm的長條面坯 。接著可以加熱油鍋了 。
4、取2個面坯疊加起來 ， 用筷子在中間稍加按壓 。
5、待鍋中的油燒至開始冒煙時，將用筷子壓好的面坯縱向扯拉并旋轉(zhuǎn)成麻花狀時下入油鍋 。注意，油溫很高 ， 不要燙到手 。
6、用長筷子勤翻油條，使之均勻受熱，炸出來才蓬松 。
可以做成帶餡的油餅，下面介紹做法：
準備材料：油條面團500克、雞蛋1個、水300克、韭菜1把、肉末1大勺、 鹽1小勺、蠔油1大勺、麻油幾滴
【油條面剩了怎么辦】制作步驟：
1、做油條剩下的面團，揉均勻備用 。
2、來做餡料 。將韭菜洗凈切碎 ， 和肉末一起放入盆中 ， 加入鹽，蠔油和麻油，拌勻即可 。
3、案板上撒粉防沾 。將面團分成約40克一個的小面團 ， 滾圓 。
4、取一個小面團搟成圓面片，包入餡料，收緊封口 。
5、再將包好的面團搟成圓形，再用手輕輕拉一拉，一個面胚就做好了 。依次做好剩下的 。
6、鍋中油燒熱（底下冒泡但是不冒青煙的程度），轉(zhuǎn)中小火，將面胚慢慢放入，能看到油餅馬上就浮起來 ， 等稍定型后，經(jīng)常翻動 。
7、直至兩面金黃，就可以撈起了 。
8、成品圖 。

###其它資料參考###關(guān)于和完炸油條的面是否放入冰箱這要根據(jù)實際情況而定，下面就具體情況具體分析一下 。
首先和油條面，你確定什么時間炸，而后再根據(jù)季節(jié)和當時的大概氣溫，提前和面，和好面盡量不放冰箱中 ， 因為放過冰箱的面無論如何也沒有不放冰箱的面好用，而且效果沒有不放冰箱的好，所以根據(jù)經(jīng)驗估計好時間提前多少時間和面很重要，
其次根據(jù)實際情況如果和好的面沒有炸完，也需要進行保鮮處理，如果是夏天，天氣太熱 ， 那就用保鮮紙封閉放入冰箱保鮮柜中，如果冬季天冷的情況下，只要用保鮮紙封閉不要風干不放冰箱也行，如果其它季節(jié)也要保鮮才行，以防面發(fā)過頭，影響油條的蓬松和酥脆，為了不影響你的效果盡量根據(jù)平常炸多少而定和面多少，不要有剩余的面，這是萬全之策 。
因為喜歡早餐吃油條，我都是提前一天晚上和面，第二天一早開始炸，需不需要放冰箱主要看環(huán)境的溫度，像杭州的冬天廚房溫度低 ， 我就放在窗臺溫度低的地方進行醒面，其他季節(jié)我會放冰箱醒面；
第二天從冰箱取出后，室溫下稍微放置一會兒 ， 然后取出放到面板上，可以撒些干面粉，不要揉面團，直接整理成粗長條，用搟面杖從面團中間往兩邊搟成薄長條，從中間往兩邊搟，很容易操作，基本上趕出來是比較整齊的長方形，寬度會比較一致，1cm厚度差不多了，然后切成2指寬的條狀，疊在一起用筷子壓一下，兩頭壓緊，疊之前可以用筷子蘸水涂在中間，這樣炸的過程不容易散開；
起鍋燒油，我覺得葵花籽更好一些 ， 個人喜好，主要油煙少；溫度控制方面，一般我會先放一小塊面團試一下，如果面團2-3秒鐘就可以浮起來，就可以轉(zhuǎn)小火保持這個溫度了 ， 面團扯長后放入油鍋，浮起來后，馬上翻個面，這樣受熱才均勻，顏色炸的黃黃的就差不多出鍋了 。

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