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冷凍的知了怎么炸

生活百科知了

凍過的金蟬怎么做好吃？？主料：
知了數(shù)個(gè) 。
輔料：
蒜適量、辣椒2個(gè)、香菜適量、姜2片、香葉1片、孜然粉適量、椒鹽適量 。
做法：
1、把金蟬用水泡一會(huì)，清洗干凈后控干，鍋中倒油，6成熱放入金蟬 。
2、炸到金黃色盛出備用 。
3、另起鍋放入蒜、姜、辣椒和香葉爆出香味兒 。
4、倒入金黃金蟬，翻炒均勻 。
5、撒入適量的孜然粉和椒鹽粉 ， 翻炒片刻 。
6、最后放入香菜 。
7、不停翻炒均勻即可 。
8、美味佳肴出鍋了 。
——【炸金蟬】——特點(diǎn)：腳香酥脆 ， 高蛋白
【主要食材】：金蟬
【配料】：鹽（不需要其他的）
【具體步驟】：
1、抓金蟬腌制：晚上找的金蟬大家可以放冰箱里面凍起來，如果想第二天吃的話，就用清水新干凈，放點(diǎn)鹽腌一晚上，這樣炸出來更加有味
2、開始油炸金蟬：將金蟬撈出來 ， 控干水分，防止炸的時(shí)候?yàn)R油 ， 鍋中倒油，油熱之后放入知了猴 ， 用鏟子不停翻炒 ， 放入金蟬后一定要用小火慢慢煎 ， 否則外面糊了里面還是生的 。
3、最后撒鹽調(diào)味：知了猴越煎越大的食物，將金蟬煎至金黃就差不多了 ， 然后盛出來 ， 趁熱撒上鹽，這樣一道美味營養(yǎng)的炸金蟬就做好了，不需要放其他任何調(diào)料 。
金黃酥脆 ， 一口一個(gè)，吃起來真香呀，還是小時(shí)候的記憶 。
【烹飪小貼士】：
1、在瓶子里放點(diǎn)水凍起來它不會(huì)變色，一年也不會(huì)變黑，如果不加水直接凍起來會(huì)成黑色
2、變過的知了猴和不變的都可以吃的，不變的有外面的一層皮，比較硬一點(diǎn) ， 變的炸出來比較酥脆 。
3、炸金蟬之前不要焯水，焯過水之后會(huì)影響口感
4、炸金蟬不需要放其他調(diào)料，出鍋后撒點(diǎn)鹽就可以了，吃起來焦香酥脆
你們家的金蟬是怎么吃的？大家做金蟬有什么好的方法和建議呢？歡迎大家留言討論 。
###其它資料參考###前言
從小在農(nóng)村長大的朋友們，小時(shí)候捉的螞蚱、豆乖、知了、馬猴、蜂蛹還有麻雀、青蛙腿 ， 嘿嘿，哪一樣不是咱口中的美味呢？那時(shí)候有幾個(gè)家長會(huì)舍得用油給炸酥了喂我們這些小饞貓呢？不過是自己趁大人燒火做飯時(shí)，用未燃盡的草木灰給埋起來，然后推到灶膛一側(cè)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地烤著火 。聞著香味飄出的時(shí)候，心急火燎地用燒火棍把草木灰里埋著的食物給掏出來，抖落抖落表面的一層黑灰，然后嘎嘣丟進(jìn)嘴里打牙祭了 。
材料
主料：知了500g；
輔料：油適量、鹽適量
香酥炸知了
1
知了用清水浸泡，沖洗干凈；瀝干水分 ， 剪去翅膀；
2
添加沒過的水以及鹽和八角，大火煮開；關(guān)火浸泡30分鐘；
3
撈出瀝干水分，在室外晾干表面的水分；
4
起油鍋，油熱后，下入知了，中小火炸制；炸至表面香酥，撈出控油；
5
在廚房專用紙吸過油后，裝盤即可 。
小貼士
1、煮后的知了浸泡一段時(shí)間，會(huì)更入味；
2、煮后的知了在室外晾干 ， 是為了油炸時(shí)不濺油；
3、知了的皮較厚，需要小火慢炸些時(shí)候，表面才會(huì)香酥，也可復(fù)炸一次；
4、可根據(jù)自己的口味蘸椒鹽或其他調(diào)料食用；
5、一次吃不完的知了，可煮好浸泡后，撈出用保鮮袋分裝冷凍，吃時(shí)提前解凍，然后油炸即可 。
###其它資料參考###1、食材：知了適量、植物油適量 。
2、先將知了用水沖洗一下，然后晾干水分 。

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