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怎么鑒別 龍井( 四 )

生活百科龍井


杭州龍井村龍井茶怎么看好壞
一摸茶葉的干燥程度 。可拿部分茶葉放在拇指與食指之間用力捻，若成粉末，則干燥度足夠；干燥度不足的茶葉已吸潮，難儲存，沖泡后香氣也不高 。
二看龍井茶外形、色澤、湯色 。各級龍井茶隨著級別的下降 ， 外形色澤由嫩綠→青綠→墨綠，茶身由小到大 ， 茶條由光滑至粗糙 。沖泡后則看湯色，龍井茶的品質特點是湯色嫩綠明亮 。
三嗅茶香 。首先辨別干茶葉有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味 。
###其它資料參考###品質好的龍井茶外形扁平挺秀，色澤綠翠 ， 內質清香味醇 ， 泡在杯中，芽葉色綠 。然而市面上經常會出現品質不好的龍井，這樣就需要進行一番評審鑒定 。龍井茶的評審鑒定是如何進行的呢?下面我們一起來了解一下龍井茶的評審鑒定是如何進行的 。
首先我們應該從外形上來評審鑒定，取具有代表性的茶葉100g左右，放在茶樣盤內評外形，主要評定形態、色澤、茸毛等項因子 。通過外形評定，可以判定其屬于西湖龍井還是浙江龍井 。
其次是茶湯色澤的審評，高檔茶的湯色顯嫩綠、嫩黃的占大多數 ， 中低檔茶和失風受潮茶湯色偏黃褐 。從湯色不易判別龍井茶的產地，也不必硬加區分 。
然后就是香氣和滋味的審評，產于西湖區梅家塢、獅峰一帶的早春茶葉，如制茶工藝正常 ， 不帶老火和生青氣味的特級西湖龍井和產于浙江省的特級浙江龍井在香氣和滋味上有一定的差別 。西湖龍井嫩香中帶清香，滋味較清鮮柔和浙江龍井帶嫩栗香 ， 滋味較醇厚 。
最后是葉底的.評定葉底審評，主要是評色澤、嫩度、完整程度 。有時把杯中的茶渣倒入長方形的搪瓷盤中，再加人冷水 ， 看葉底的嫩勻程度，可作為定級的參考 。
綜上所述 ， 龍井茶的評審鑒定主要是干評外形，濕評湯色、香氣、滋味、葉底，以及龍井茶產地的區分等 。
###其它資料參考###龍井是一種舉世聞名的茶葉品種，優質的龍井茶葉泡的茶湯具有“顏色碧綠、味道香醇、飲用味道甘甜、茶葉形狀舒展”等多種優點 。對于一般人來說茶只是一種和水一樣的飲料 。但是如果對于愛茶人士來說，優質的茶葉可是無價之寶 。龍井最為一種綠茶 ， 其中明前龍井是質量最好的 。但是很多人對于怎么挑選龍井是一知半解的，下面就為大家介紹一下怎么挑選龍井 。
1、用手感受龍井的質感從而判別茶葉的干燥程度 。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻即成粉末，則干燥度足夠若為小碎粒，則干燥度不足 ， 或者茶葉已吸潮 。干燥度不足的茶葉，比較難儲存，同時香氣也不高 。
2、看干茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等 。新鮮的龍井一般外型是比較均勻的，并且潔凈度較高 ， 色澤為青綠色 。
3、嗅干茶香氣的高低和香型，辨別有否煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜的不良氣味 。劣質龍井可能是商家放置很長時間的，已經變質的 。
4、當干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后 ， 進行開湯審評 。取3至4克龍井茶置于杯碗中，沖入沸水150至200毫升，5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細嘗滋味，后評葉底 。這個環節更為重要 。嘗茶是最重要的也是最實用的辨別茶葉好壞的方法了 。
5、春茶中的特級西湖龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削 ， 芽長于葉，色澤嫩綠 ， 體表有茸毛湯色嫩綠黃明亮清香或嫩栗香，但有部分茶帶高火香滋味清爽或濃醇葉底嫩綠 ， 尚完整 。大家可以記住這些龍井茶的優點和特點，這樣可以降低自己被商家欺騙的概率，以保證自己可以買到優質的龍井 。

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