6、第3天開始發熱，一個星期捂黃豆過程結束,黃豆上面有厚厚的黃綠毛 。
7、將黃豆晾干（曬干）
8、用水將黃豆外面的黃綠毛洗凈
9、晾曬干
10、按照1斤黃豆3斤西瓜4兩鹽的比例，放入姜片3兩（可多放，也可直接將姜切成姜粒）、八角、桂皮等 ， 也可將調料包直接放入（不要用含有碘的食鹽）
11、放入大瓶中后，可在上面倒入一點50度以上的白酒殺菌
12、在太陽下曬30-40天之后就可以食用了
13、炒制醬豆的簡單方法如下：
（1）鍋燒熱，倒入芝麻油
（2）將蔥花適量加入（按照醬豆和蔥花等量）鍋內炒出味
（3）把醬豆倒入翻炒后出鍋
注意事項：
1、應該在每年的7月份開始 ， 若時間太早，天氣溫度不夠 ， 黃豆捂不出黃綠毛，捂好的黃豆可以在曬干之后保存在該下醬豆的時候使用。
2、也可以用番茄代替西瓜 。
3、若西瓜過多時 ， 稀釋了鹽的濃度，容易使醬豆發酸 。可以采取先用1：2.5的比例放西瓜 。鹽不要低于3兩 。寧肯咸一點，也不要讓醬豆發酸 。
辣椒醬豆的制作
1、 原料：捂好的黃豆1斤，紅辣椒3斤；鹽4兩，糖2兩，味精2兩，芝麻油4兩 ， 50度以上白酒2兩 ， 姜片2兩
2、 將紅辣椒洗凈晾干
3、 切成細絲
4、 將黃豆、辣椒、鹽、糖、味精、姜絲放入盆中攪勻
5、 將芝麻油倒入攪勻
6、 裝入容器，口上倒入白酒
7、 密封存放7天
問題四：怎樣制作醬豆第一步是煮豆把精選黃豆在涼水中洗凈后，直接放在鍋里添入自來水 ， 沒至黃豆上約二指深 。然后開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面 。豆撈出后放在篩子上控一夜 ， 涼透 。4dNP
黃豆涼好后開始拌面，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連 。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度 。2 qRX A
第二步是捂豆在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上鋪三四層報紙 ， 報紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙 。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚 。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙 。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持一個悶熱、潮濕的環境，春天溫度低時可蓋上紙并在紙上蓋一層毛巾被 ， 利于豆子發酵 。:xw2\:5~0
黃豆捂到第3天時，如果黃豆發烏，說明捂得恰到好處，如果發黏則說明濕度大，可把蓋在上面的紙揭下 。3天后，黃豆長出白毛，再等一兩天 ， 白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子里，放太陽下將其曬干，約需兩天 。整個捂豆曬豆過程，最長不會超過7天 。jvx9b([問題五：醬豆怎么做的？材料
長豆 1把(切段稍油炸) 燒肉 1小碗(切段稍油炸) 咸豆瓣醬 1大匙(壓綿)蒜茸&黑醬油&鹽適量
做法
1_少少油爆香蒜茸，倒入長豆&燒肉翻炒 。
2_咸豆瓣醬+黑醬油+水混合均勻倒入_1_中拌炒均 ， 入鹽調味即可 。
問題六：如何快速做醬豆自然界的空氣存在著許多霉菌的孢子，當遇到適宜環境：陰暗，潮濕，碳水化合物等生長因子充足時，孢子就會附著于表面萌發 。
霉菌的生長單位為菌落，不同的菌落呈不同顏色 。如生活中我們可以看到陰暗處的果皮會發霉，菌落呈黑色（曲霉，根霉），綠色（青霉），紅色不等，而潮濕天氣的衣服家具亦是如此 。
影響：自然界中的發霉，會導致樹木材質的下降，森林質量下降，而優 質的材木是工程建設所需，因此對國民經濟是一個影響；導致衣物，家具，器械發霉，造成經濟損失 。同時 ， 霉菌代謝產生的次生代謝產物多為有毒物質 ， 釋放到自然環境中會對其他生物造成損害 。
相關經驗推薦
- 怎么喝牛蒡茶
- 牛蒡茶怎么喝
- 熟了的魚肉怎么做魚丸
- 熟驢肚火鍋怎么做好吃
- 素陷茴香搭配什么好吃
- 面粉丸子多久熟
- 紫沙壺怎么養
- 熟牛肉怎么切不會碎
- 用野菜和面粉做的饃叫什么
- 旱金蓮的養殖方法和注意事項 大家要注意怎么養殖