8、接下來首先要關注天氣，連續一周無雨再下醬 ， 把結塊的醬豆掰開 ， 按1斤豆、4兩鹽、4斤瓜的比例混合，把大料放里面 。用兩層紗布蓋住口 ， 紗布上放些花椒就不會招蠅了，頂著烈日曬 。
9、每天下午收屋里，早起的時候用無油無水的勺子攪拌一下搬到室外暴曬（日頭底下曬的醬是熱的，這時候不能攪動，容易發酸），一個月就可以吃了 。
小貼士
1、所有器皿上不能有油不能有水，要不會壞掉的 。捂好的豆子如果是深綠色就搓開用簸箕把多余的綠醭簸掉，防止曬出的醬發黑，如果捂好的豆子顏色淺呈黃白或者黃綠色就不需要把面簸掉了 。
2、曬醬的盆最好用大口的瓦盆，接觸陽光多，曬得醬又快又好，曬好后可以倒入玻璃罐保存 。我當時沒有瓦盆 ， 才用的玻璃罐曬的 。
###其它資料參考###問題一：醬豆怎么做？第一步是煮豆把精選黃豆在涼水中洗凈后，直接放在鍋里添入自來水，沒至黃豆上約二指深 。然后開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面 。豆撈出后放在篩子上控一夜，涼透 。4dNP
黃豆涼好后開始拌面，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連 。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度 。2 qRX A第二步是捂豆在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層干凈的白紙或牛皮紙 。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚 。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙 。捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，盡量保持一個悶熱、潮濕的環境，春天溫度低時可蓋上紙并在紙上蓋一層毛巾被，利于豆子發酵 。:xw2\:5~0
黃豆捂到第3天時，如果黃豆發烏，說明捂得恰到好處，如果發黏則說明濕度大 ， 可把蓋在上面的紙揭下 。3天后，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子里，放太陽下將其曬干，約需兩天 。整個捂豆曬豆過程，最長不會超過7天 。jvx9b([問題二：怎樣做干醬豆子好吃° 。陌若安生~∞11級2009-09-21 我很喜歡吃媽媽做的醬豆 好香的 給你說這個秘訣 首先選擇上好的黃豆 （ 我家的黃豆是自家種的 顆粒小 不是良種 但是吃起來 很香 ） 然后放在鍋里炒的七分熟 （豆殼開始有小斑點 熱氣中有豆都香味）之后讓在鍋里煮熟 用那種做豆腐用的布（白色的 格子很細?。┌閻蠛煤蟛⒘じ傻畝棺臃旁誆祭?包好 用很厚的被子把它包好 使的豆子開始發酵（我媽媽在家做的時候 是用燒柴火后留下的灰 掩埋包好的豆子 那樣發酵更快） 一個星期后 可以取出豆子 把之前準備好的姜 蒜 花椒面 辣椒面 鹽 均勻的裹在豆子上 放在一個罐子里 然后就可以吃了、、 自己做的醬豆 其實有很多中吃法 比如冬天吃紅薯稀飯的時候 除了泡菜 還可以 弄一盤醬豆（醬都可以用色拉油炒香） 吃起來扎勁的很 炒回鍋肉的時候 可以放點 也很不錯 另外 就是蒸醬肉吃的時候 碗底可以放醬豆 也是很不錯的 說著我都流口水了 好想吃哦 希望我說的做法 能幫到你 嘿嘿
問題三：醬豆如何制作在豫東地區的醬豆制作方法：
1、黃豆2斤 ， 放在鍋內炒熟（用鹽摻入可避免黃豆上有糊點）
2、趁熱倒入冷水中浸泡1分鐘（時間短黃豆泡不透 ， 太長也不好）
3、將黃豆晾干（曬干）至用手一抓不出水
4、用少許面粉摻勻（伴面粉是為吸收黃豆中水份）
5、用麻葉鋪在木板或一些透氣性好的材料（如紙板）上，把拌好面粉的黃豆鋪均勻，不要太厚 。上面再鋪上麻葉 ， 麻葉上面鋪3層報紙 。（若太厚或黃豆水份過多，會使黃豆發黏致使捂豆失敗 。）
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