所說的大鍋蒸米飯，就是先要寬湯將米煮熟，撈出后再上屜蒸 ， 這個過程視米的品種不同，時間也有差異，煮熟就好了 。注意別煮過了，否則順湯就撈不出米飯來啦 。
###其它資料參考###肯定能成功的，這個沒有必要擔(dān)心 ， 而且并沒有傳的那么嚴(yán)重，說什么連開水都喝不上，那都是亂講的 。
如果真的連開水都喝不上的話，那么當(dāng)?shù)鼐用袷窃趺闯匀獾模缘亩际前朔质觳怀桑克赃@個完全沒有必要擔(dān)心，應(yīng)該擔(dān)心的是車況問題，因為西藏的山路特別崎嶇，得多備幾個輪胎，這是非常重要的，而且房車的重量大，輪胎受到的壓強與磨損更大，很容易在前不著村、后不著店的地方拋錨 。
一 ， 自備氧氣 。
這是最為重要的一點，因為有的人會有高原反應(yīng) ， 輕者頭暈像發(fā)燒的感覺，重者神智不清，直接暈過去 ， 所以一定要自備氧氣，就是那種噴霧式的就可以，大小約酒瓶大小，也不貴 。當(dāng)然了，在出發(fā)之前一定要學(xué)一些救助的辦法，畢竟高原反應(yīng)一旦產(chǎn)生 ， 并不是第一時間就可以脫離高原的，必要的救助知識一定要學(xué)會 。
最為重要的就是氧氣可以助燃，做飯的時候也可以用到，而且效果特別的好 。
二，高原氣候怎么做飯 。
就像平時一樣在房車?yán)镒鲲埦秃?，高原對溫度肯定有影?nbsp;， 但沒有網(wǎng)上說的那么嚴(yán)重，該怎么做飯就怎么做飯，但只能在車?yán)镒?，不能來外面做，首先是對環(huán)境不好，其次是高原在外面做飯的話 ， 加之風(fēng)力，很難生火 。
也有那種氧氣助燃的設(shè)備，如果去的地方比較高的話，你可備用幾個，就像網(wǎng)上那種瓦斯一樣，但里面是氧氣助燃的，專為高原而設(shè)計，非常好用的 。但如果你僅僅是在居民區(qū)的那種高度是用不上助燃瓶的，雖然溫度有影響，但不至于燒不開水，也不至于做不熟飯，如果往更高的地方去 ， 那助燃瓶才是必須品 。
###其它資料參考###高粱米要比大米顆粒大些且煮熟的時間需要比煮大米長些 。做高粱米飯與做大米飯方法步驟均相同 ， 只是高粱米飯需要的時間相對長些，水要比煮大米多些就可以了 。另外，高粱米飯最好是吃多少做多少 ， 否則剩了第二頓再吃，會變得發(fā)硬，發(fā)散口感極差 。高粱米最好是煮稀飯，如果喜歡與紅小豆一起煮稀飯會更好吃 ， 只是紅小豆要提前泡一宿 。
###其它資料參考###高原地區(qū)的人們可使用高壓鍋做法和燒水 。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現(xiàn)象，對水施加壓力 ， 使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率 。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區(qū)，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題 。
高壓鍋把水相當(dāng)緊密地封閉起來，水受熱蒸發(fā)產(chǎn)生的水蒸氣不能擴散到空氣中 ， 只能保留在高壓鍋內(nèi)，就使高壓鍋內(nèi)部的氣壓高于1個大氣壓，也使水要在高于100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內(nèi)部就形成高溫高壓的環(huán)境，飯就容易很快做熟了，并且相當(dāng)酥爛 。
高壓鍋的名字叫“帕平鍋”，是一位叫丹尼斯·帕平的法國醫(yī)生發(fā)明的 。帕平既是一位醫(yī)生 ， 又是一位物理學(xué)家、機械工程師 。1681 年，他發(fā)表文章介紹“蒸煮器” ?！罢糁笃鳌笔窃诿芊馄髅笾杏盟蠊穷^而使其軟化的裝置 。正如我們所知道的那樣，水在高壓下煮時，沸點較高，這樣便增強了水的溶解力 。
擴展資料：
使用高壓鍋烹飪的好處：
1、高壓鍋烹調(diào)利于保護維生素 。研究發(fā)現(xiàn)，用高壓鍋烹調(diào)粗糧雜豆等 ， 雖然溫度從100℃升高到110℃，增加了高溫的損失 ， 但烹調(diào)時間從60分鐘縮短到30分鐘，又減少了損失 。兩者相抵，并不會增加B族維生素的損失 。
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