熟的牛腿筋怎么做好吃 _牛筋

熟的牛蹄筋怎么做好吃？

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燜牛筋
材料：熟牛蹄筋200g、鹽10g、大蒜10g、生姜5g、香菜8g、豬油5g、醬油18g、白糖10g、淀粉3g、老抽10g、大蔥50g
制作步驟：
1、牛蹄筋用熱水洗凈后切片。姜蒜切片，香菜去根洗凈，大蔥白切長段。鍋里挖入兩鏟子豬油(也可用植物油) , 小火化開。
2、油六成熱時放入姜片，小火炸制。等姜片炸制色后放入蒜片，小火炸制。放入蔥白段，小火炸至金黃。最后放入香菜，稍微炸制即可關火。
3、把炸制好的蔥油倒入干凈容器里備用。鍋里留一點底油，小火燒熱后倒入醬油、老抽。調入一湯匙白糖，少許精鹽炒勻。倒入適量清水，大火燒開。把切好的牛蹄筋片倒入鍋里，小火煨至筋軟湯濃。勾薄芡。淋入蔥油,翻炒均勻。關火出鍋裝盤。
營養(yǎng)價值：
牛筋當中含有非常豐富的膠原蛋白，而且它的脂肪含量比肥肉是要低得，其中也不含膽固醇，能夠增強我們細胞的新陳代謝，使我們的皮膚變得非常的有彈性和韌性，還能夠延緩衰老。另外牛筋還能夠強筋健骨，對于那些腰酸腿痛，身體比較瘦弱的人來說，吃牛筋是非常不錯的，非常有利于兒童和青少年生長發(fā)育，而且人到了中年或者是老年時期，就會產(chǎn)生骨質疏松的癥狀，這個時候吃一些牛進來強筋健骨是非常不錯的。

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香辣雙椒牛蹄筋的做法
主料：牛蹄筋400克、青尖椒3個、紅尖椒1個。
輔料：蔥1根、姜3片、蒜5瓣、鹽適量、雞精適量、生抽適量、十三香少許、芝麻少許。
1、青紅椒滾刀切塊。
2、牛蹄筋切片。
3、鍋中放油，爆香蔥姜蒜片。
4、放入青紅椒煸炒，炒青紅椒時，把鹽生抽十三香放了，因為蹄筋本身有咸味，之后一起放調料，恐怕蹄筋會咸。
5、加入蹄筋一起翻炒，最后放點雞精增鮮。
6、出鍋盛盤，撒上熟芝麻。

###其它資料參考###主料：牛蹄筋4條調料：鹵湯1鍋，蔥適量，姜適量，料酒適量
牛筋從冰箱里面拿出來解凍，然后沖洗干凈。
2.加上姜片冷水下鍋煮開。
3.鹵水拿出來從冰箱化開加熱，沒有的話可以去買超市的鹵水汁然后加點醬油等。
4.加入大料，就是八角啊，桂皮啊，香葉等。
5.牛筋氽好撈出來。
6.放到鹵水里面大火煮開中火熬3小時。
方法二
1、牛蹄筋先氽燙過，然后沖凈泡沫。
2、放入開水中，水面要沒過牛蹄筋，加蔥、姜、料酒，用高壓鍋煮約40分鐘。
3、撈出后放入鹵湯中，小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡，待湯汁稍涼時撈出，即可切片食用。
牛筋，彩椒，鹵水（根據(jù)口味來調制，一般游走喜歡滴原料是：生抽，老抽，料酒，白糖，鹽，大茴香，花椒，香葉，洋蔥，蔥姜，桂皮。）
制作：1）牛筋焯水后洗干凈，放入鹵水中，燒開后用小火來鹵制，讓牛筋慢慢滴入味，變滴軟而不爛，還有筋斗滴感覺。2）撈出牛筋，冷卻后切成片，把彩椒也切成片和牛筋拌一起即可
水發(fā)牛筋1000克、豆瓣醬15克、火鍋底料10克、泡紅辣椒節(jié)10克、蔥白15克、精鹽6克、混合油適量紅鹵水2000克、冰糖5克、料酒10克、雞精3克、香菜末5克、
工藝流程：
水發(fā)牛筋改刀炒-->料加鹵打-->渣燒開加-->入原料鹵制-->成熟-->撈起入盤
紅鹵牛筋的做法：