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什么菜炒豆芽( 四 )

生活百科黃豆芽


4、下入姜末、蒜片、干辣椒段爆香
5、下入黃豆芽大火翻炒 ， 將黃豆芽炒去水分 ， 轉中火，將黃豆芽炒制至斷生 ， 鍋內見油不見水汁時，淋入料酒和醬油大火翻炒均勻
6、下入韭菜，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
小貼士：干煸黃豆芽時，要大火快炒，爆鍋時先放姜蒜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊發苦 。爆香姜末、蒜片、干辣椒后，要迅速倒入黃豆芽炒勻，以免把辣椒炸焦 。煸炒黃豆芽做到炒至豆芽發干，鍋里沒有水分最好 。鹽要后放，先放容易炒出水 。
選購黃豆芽時注意豆芽不要過長 ， 因為豆子發芽后，豆子中的`游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多 。但是豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養，并使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸；除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長 。因此，豆芽長得越長，營養物質損失就越多 。
黃豆芽配什么菜炒好吃2芹菜拌黃豆芽
配料:芹菜適量、黃豆芽適量、大蒜少許、辣椒油一大勺、芝麻少許、香油少許、鹽少許、糖少許、味精少許、醋少許 烹飪步驟:
1、先把黃豆芽去根 洗凈 沒有根的黃豆芽不要買 那就是傳說中的毒豆芽
2、芹菜洗凈 涼拌盡量選擇芹菜芯 不要外面的那層老幫
3、切寸段
4、鍋里燒熱水 放少許油 把芹菜焯水
5、芹菜快熟的時候燙豆芽
6、焯熟后放涼水里過一遍
7、再用紗布攥干水分
8、放入干凈的盆里 放入少許蒜末
9、再加入辣椒油 糖鹽和味精
10、攪拌均勻后滴少許香油和醋提味
11、裝盤后撒少許芝麻增香
12、一道可口的涼拌菜就做好了
黃豆芽配什么菜炒好吃3【肉末黃豆芽炒韭菜】黃豆芽400克、韭菜1把、豬肉150克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽醬油1湯匙、米醋少許、做法：
1、準備好所需材料，韭菜摘去老葉，洗凈 ， 黃豆芽投洗干凈
2、將韭菜切成小段，豬肉切成末
3、鍋加油燒熱，下入姜末，蒜片炒香，下入肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒 ， 醬油，將肉末翻炒上色
4、下入黃豆芽大火煸炒去水分，改中火 ， 淋入少許米醋，將黃豆芽翻炒至斷生
5、下入韭菜，鹽快速翻炒均勻 ， 盛出裝盤即可
小貼士：炒豆芽時先大火炒去水分，用中火煸炒至斷生即可，不要炒過火，韭菜很容易熟 ， 翻炒幾下就可以，不要炒過火，炒制時加少量食醋，這樣才能保持維生素B不減少

###其它資料參考###黃豆芽和什么一起炒比較好吃？ 我認為可以在黃豆芽里面放一些韭菜 。然后再放一點肉，這樣炒出來就會非常的好吃 。首先，黃豆芽非常的吸韭菜 。他兩樣搭配在一起，非常的美味 。然后如果不放肉的話 ， 也不會有那么的鮮，所以說我認為放肉放韭菜和黃豆芽一起炒最好吃 。
還要根據個人的口味，喜歡吃素的，還是喜歡吃肉的 ， 把黃豆芽過一下水，切點比較肉絲均勻的肉絲，先把肉絲炒熟，然后再到過了水的黃豆芽，再放調料，放點鹽，花椒面 ， 雞精，蠔油，吃起來非常的美味，黃豆芽里邊備點紅蘿卜絲，，炒熟吃起來以后，非常的有營養 。
還有黃豆芽是一個營養豐富大家都非常喜歡吃啊，一個家常菜，如果把黃豆芽和發過的粉條在一起炒的話，那會更營養 ， 更好吃這個菜，有的還叫他起名為倒掛金鐘，這個名字不但好聽，吃起來也非常好，非常有營養，所以分這個粉條和黃豆芽在一塊兒炒，是一個名菜，也是一個營養豐富 ， 很好吃的一道菜

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