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紫砂茶壺要怎么養(yǎng)( 四 )

生活百科紫砂壺


六、紫砂壺的好處
1、能持久保持茶香濃郁 。
紫砂茶壺嘴?。墻裘艿靨藕恚由蝦哪詒誚洗植?nbsp;， 這都能有效地防止香氣過(guò)早消散 。
2、能稍微延緩茶湯的霉敗變餿 。
紫砂茶壺里外都不施釉，保持微小的氣孔，透氣性能好 ， 但又不透水，并且有較強(qiáng)的吸附力 。所以保持茶葉中芳香油遇熱揮發(fā)而形成馨香，提高茶湯的晚期酸度，起到殺菌作用 。
3、保溫時(shí)間長(zhǎng) 。
紫砂茶壺由于壺壁內(nèi)部存在著許多氣泡，氣泡里又充滿(mǎn)著不流動(dòng)的空氣 。這些空氣形成了一層絕緣體，能有較地保持溫度 。
4、不易因溫差而爆裂 。
紫砂茶壺適應(yīng)冷熱急變能力佳 ， 有緩慢的傳熱性，不易因突變而爆裂 。
?七、紫砂壺如何開(kāi)壺
紫砂壺開(kāi)壺之水煮法(首推)
水煮法運(yùn)用于泥土味重的紫砂壺，水煮法的步驟比較復(fù)雜 。但是效果很好，一般好的紫砂壺都會(huì)用這個(gè)方法開(kāi)壺 。
1、熱身：清水煮壺
首先徹底清理紫砂壺的污漬(包括遺留的金沙、沙粉等)，用沸水內(nèi)外沖洗一次，然后干凈的壺巾沾清水細(xì)細(xì)擦凈，然后待壺自然風(fēng)干 。然后將茶壺放進(jìn)沒(méi)有油漬的煲，加3倍高度的水(清水的量以淹過(guò)壺1寸許即可)煮兩小時(shí)，這樣茶壺的泥土味及火氣都會(huì)去掉 。
2、降火：豆腐煮壺
將壺?fù)瞥鰜?lái)后 ， 待壺體及茶配件自然冷卻至常溫之后，將豆腐放進(jìn)茶壺內(nèi)(建議用老豆腐因?yàn)槲叫詮?qiáng))，填裝時(shí)稍微壓緊，避免豆腐在水煮沸之后跑出壺體 。填裝完畢后，放入冷水內(nèi)，加熱至沸騰，大概煮1小時(shí)直至廚房?jī)?nèi)充滿(mǎn)豆腐香氣后 ， 再等待約5~10分鐘即可 。
因?yàn)槎垢氖嘤薪祷鸬墓πВ瞬襟E目的就是去紫砂壺的火氣(因?yàn)楦G燒的關(guān)系，有人認(rèn)為壺的“火氣”很大，在正常使用之前，應(yīng)該給紫砂壺降火清火)，而且可以將茶壺殘余的物質(zhì)分解 。
3、滋潤(rùn)：甘蔗煮壺
將豆腐煮好的紫砂壺?fù)瞥鰜?lái) ， 用清水洗凈，自然冷卻到常溫 。將甘蔗切開(kāi)后，放在煲內(nèi)(沒(méi)有甘蔗，可以放些糖)，然后再煮1小時(shí)，直至空氣彌漫甘蔗香味5~10分鐘即可 。甘蔗的天然糖分，能夠讓茶壺得到前所未有的滋潤(rùn) 。
4、重生：茶葉定味
確定你以后要用此茶壺泡的茶，一把壺只泡一種茶葉(原因下面會(huì)注釋)，重新在鍋內(nèi)加入冷水一同放上選定的茶葉和壺，再次煮沸，等空氣彌漫茶葉香味后約10分鐘，將壺?fù)瞥觯缅亙?nèi)的茶葉稍稍用力去摩擦壺體和壺蓋數(shù)分鐘 ， 最后用溫水把壺洗干凈即可 。
此步驟的目的就是“定味”，確定今后該壺所泡的茶種類(lèi) 。這樣茶壺便不再是“了無(wú)生氣”的死物，脫胎換骨后，吸收了茶葉精華，第一泡茶已經(jīng)能夠令茶人齒頰留香 。
紫砂壺開(kāi)壺之澆淋法
1、清理污漬：將壺里壺外、壺配件清理干凈 ， 后沖淋熱水，可兼具去霉、消毒與暖壺三種功效 。
2、開(kāi)始泡茶：趁熱擦拭壺身泡茶時(shí)，因水溫極高，茶壺本身的細(xì)孔會(huì)略微擴(kuò)張，水氣會(huì)呈現(xiàn)在茶壺表面 。此時(shí)，可用一條干凈的細(xì)棉巾，分別在前面幾泡的浸泡時(shí)間內(nèi)，分幾次把整個(gè)壺身拭遍或者持軟毛牙刷沾上牙膏，將全壺內(nèi)外徹底刷上幾遍后，以熱水沖去泡沫，即可去除土味及蠟質(zhì) 。這種方法可利用熱水的溫度，使壺身變得更加亮潤(rùn) 。
3、反復(fù)沖泡：前幾泡沖倒掉，不宜飲用 。沖倒數(shù)泡后紫砂壺的火氣都幾乎除盡(雖然沒(méi)辦法像第一種方法那么徹底)，接下來(lái)就是日常保養(yǎng)啦!
澆淋法的優(yōu)點(diǎn)是簡(jiǎn)單方便，在茶桌上即可操作，不必“動(dòng)鼎動(dòng)灶”，缺點(diǎn)是效果不如水煮法徹底 。如果沒(méi)有足夠的耐心、時(shí)間和把握度，不要輕易的使用第一種方法，而應(yīng)該選擇澆淋發(fā) 。

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