山藥泥怎么存放 _山藥_經(jīng)驗(yàn)啦

山藥泥怎么樣才能放的長(zhǎng)久？

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1、溝藏法
即挖1～2 m深、1 m左右寬的溝。在地上藤枯死后，土壤凍結(jié)前收挖山藥，隨挖隨入溝，一層山藥一層濕土擺放整齊，碼高800 Illl／1，頂部蓋一層濕細(xì)土，隨氣溫下降，逐漸加蓋土，以凍土層距山藥頂部50 Illl／1為宜，此法可貯藏山藥到翌年3～4月份。
2、埋藏法
在倉(cāng)庫(kù)的水泥地坪上，用磚砌起高1 m左右的埋藏坑，先在坑底鋪上厚約100 mm經(jīng)過(guò)日曬消毒的干細(xì)泥或干黃沙，然后將經(jīng)過(guò)挑選攤曬透的山藥按次序平放在泥(沙)上，一層山藥一層泥(沙)向上堆至離坑100 Illl／1 左右，再用干細(xì)泥或黃沙密封。埋藏后不需多次倒動(dòng)檢查，一般隔1個(gè)月左右抽樣檢查1次。倒動(dòng)檢查時(shí)，要輕拿輕放，不要擦傷山藥塊莖的表皮，發(fā)現(xiàn)病變應(yīng)及時(shí)剔除，以防蔓延。如發(fā)現(xiàn)泥(沙)含水量過(guò)大，可提前倒動(dòng)，能保存4—5個(gè)月，待來(lái)年溫度升高。開始萌芽時(shí)移入冷庫(kù)繼續(xù)貯藏。
3、筐藏法
用經(jīng)過(guò)日曬消毒的稻草或麥稈鋪墊在消毒過(guò)的筐或箱底和四周，然后將選好的山藥逐層堆到8分滿，上面用麥稈覆蓋到筐或箱口，再采用騎馬式堆放在庫(kù)房?jī)?nèi) ，高度一般以3只柳條筐或4只板條箱高為宜。為防止地面潮氣對(duì)塊根的影響，堆樁時(shí) ，可在筐或箱底下墊上磚頭或木板，使與地面之間留有100 mm左右的距離。
4、冷藏法：
將挑選晾過(guò)的山藥裝箱在冷庫(kù)內(nèi)堆碼或擺放到儲(chǔ)藏架上，溫度控制在1—5℃，相對(duì)濕度80％～85％，注意通風(fēng)，使山藥在貯藏期間維持生命活動(dòng)，減少水分損失，延緩風(fēng)味、品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)成份與外觀形態(tài)等發(fā)生不良變化，保持新鮮狀態(tài)，延長(zhǎng)供應(yīng)期，達(dá)到周年均衡供應(yīng)，從而提高效益。

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寶寶吃的山藥泥，做好了以后最好存放時(shí)間不要超過(guò)三個(gè)小時(shí) 。因?yàn)樯剿幠嘣诔刂蟹啪昧艘院笕菀装l(fā)生氧化反應(yīng) ，而且味道口感也會(huì)比較差，雖然營(yíng)養(yǎng)方面不會(huì)有太多流失，但可能對(duì)身體健康造成影響和傷害，所以山藥泥做好以后還是盡快吃掉。
###其它資料參考###步驟
1
隔水蒸30分鐘，不要急于打開鍋蓋，等完全自然放涼。
2
在鍋里悶著自然放涼的山藥用小刀劃破皮輕輕刮外皮，很容易剝得完整。
3
沒(méi)有浪費(fèi)一點(diǎn)山藥，皮就輕松剝完了
4
山藥切碎短些，放進(jìn)一個(gè)結(jié)實(shí)點(diǎn)食品袋里，用搟面杖壓散。
5
壓平壓滿后提起讓山藥泥落下接著壓
6
搟面杖一端不動(dòng)，另一端畫半圓反復(fù)按壓
7
比較細(xì)膩后雙手搟平的方式，使山藥泥更細(xì)膩。
8
熱鍋涼油加糖保持小火
9
加入提前泡好的桂花水燒開，使糖完全融化。
10
加入山藥泥攪拌，中小火煮開，轉(zhuǎn)小火用。山藥淀粉、膠質(zhì)物極多容易粘鍋底，要用鍋鏟不停攪動(dòng)鍋底。
11
這是炒了半個(gè)小時(shí)后的狀況，山藥泥已經(jīng)抱團(tuán)，水分很少并開始回油。
12
繼續(xù)小火不停翻動(dòng)，這是45分鐘后的效果，鍋內(nèi)越來(lái)越油亮，山藥泥已經(jīng)不沾鍋了，手感此時(shí)很費(fèi)勁。
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一個(gè)小時(shí)后表面光亮，已經(jīng)回油，這時(shí)完全不沾鍋，表明水分基本炒干了，此時(shí)口感細(xì)膩綿滑，而且Q彈。關(guān)火，在鍋里放涼。
14
裝盒放冰箱存放。
###其它資料參考###山藥是生活中常見(jiàn)的一種食物，其含有的淀粉物質(zhì)和維生素是非常豐富的，對(duì)人體有著字樣強(qiáng)壯、助消化、主治脾虛腹瀉等等。山藥的做法有許多中，今天要說(shuō)的山藥餅是比較有特色的做法，讓清淡的山藥可以做出更香的口味。山藥餅的做法步驟略多，如果生活中朋友們有空的話可以嘗試一下的。