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干竹笙要煮多久( 三 )

生活百科竹蓀


竹蓀為竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹竿和竹葉等為營養源 。野生時多生長于楠竹、其土質有黑色壤土，黃泥土等 。竹蓀營腐生生活，其菌絲能穿透許多微生物的拮抗線，能利用許多微生物不能利用的纖維素、木質素 。因此 ， 人工栽培時，可用竹木屑及多種農作物秸稈及少量無機鹽等 ， 即可滿足其營養需求 。

###其它資料參考###烹飪前 ， 應將干切片用鹽浸泡10分鐘，并將菌蓋封閉端切掉 。另外竹蓀的花瓣要去掉一部分 ， 只保留葉和莖，否則會有異味 。吃火鍋的話，要煮久一點 。那么竹蓀要煮多久呢？
1.竹蓀可以煮多久吃？
干片烹飪前，用鹽浸泡10分鐘，切去菌蓋(封閉端) 。另外 ， 竹蓀的部分花瓣(網狀結構的一部分，花瓣是竹蓀香氣集中的區域)要去掉，只保留葉和莖，否則會有異味 。竹蓀也是野生菌 ， 需要開水沖泡15分鐘才能食用 。竹蓀不怕煮，煮的時間越長，味道越好 。慢慢煮 。吃火鍋的話可以煮一會兒 。不容易老化，口感好 。
2.竹蓀的營養成分
竹蓀竹蓀含有碳水化合物、蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素 。每100克竹蓀干品含粗蛋白19.4克 ， 粗蛋白2.6克，碳水化合物60.4克，膳食纖維8.4克，碳水化合物16種，其中磷酸是竹蓀美味的物質條件 。竹蓀的糖度——對稱糖度和不對稱糖度豐富多彩 ， 有膳食纖維、D-半乳糖、D-甘露醇、麥芽糖醇、葡萄糖等 。竹蓀竹蓀的成分可以補充人體必需的營養元素，增強人體免疫力和抗病能力 。竹蓀竹蓀是食療中的上品，能止痛、補氣血、降血壓 。長期服用還可調節中老年人的血糖，治療痢疾、牙痛、支氣管炎、敗血癥、風濕病、婦科病等 。竹蓀的糖分具有顯著的調節機體和預防疾病的作用，因此越來越受到人們的重視 。
3.竹蓀怎么處理？
其實鮮竹蓀的解決并不太難 。如果只有難清理的地方必須清理 ， 清理不了的接縫可以用軟毛牙刷或者其他專用工具刷 。要是它們能被清洗就好了 。比較實用的解決方法是去除根部的泥土，放入不銹鋼水槽中，用冷水沖洗 。拿刀把根部又粗又老的部分去掉，保持傷口圓潤平整，把筍和筍皮剝下來 。或者把竹筍放入油鍋 ， 直到越來越透明但不碎，可以撕下來 。這時我們需要馬上把它撈出來，然后用冷水冷藏 。在冷藏的情況下，一定要保證完全冷藏，否則太陽顏色會比較暗，非常容易造成熟后松散變質的情況 。
###其它資料參考###15分鐘左右 。竹蓀在煮之前先用淡鹽水泡發大約10分鐘，并剪去菌蓋頭封閉的一端，同時要去除竹蓀的花朵部分網狀部分，只保留莖部，否則會有怪味，竹蓀也是野生菌，所以需要沸水煮大約15分鐘左右才可以吃，煮得時間越久越入味 。
鮮竹蓀的處理方法其實也不難，只要把它比較難清理的地方都要注意去洗干凈就好了，很難洗的縫縫可以用牙刷去刷，只要能清洗干凈就好了 。
在處理的時候 ， 去掉根部泥土后，放入水槽中用清水洗凈 ， 拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圓滑平整，并剝除筍籜、筍衣，或者將筍裝入蒸鍋中 。直到它變得透但卻又不爛、能夠撕開為止，這時候就要立即把它撈起來，然后用冷水冷卻，冷卻的時候務必要做到徹底的冷卻，否則蓀色會變暗 。

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