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山西豆沙糕怎么做好吃( 二 )

生活百科豆沙


4.將蒸糕箱放在旺火佛水鍋上蒸15分鐘左右，至糕底無白痕，手觸邊沿不松散時即熟 。離鍋取出，用濕糕布覆蓋在糕面上，翻轉(zhuǎn)后揭去糕底布，再翻回 ， 去掉糕面布，撒上干玫瑰花屑，裝盤即成 。
通過上面的介紹之后我們會發(fā)現(xiàn)，豆沙糕的制作其實并不是自己想像中的那么的困難，只要我們能夠準備好這些食材，在家庭中具備制作豆沙糕的一些工具 ， 那么相信你也可以作出令，自己都贊嘆的豆沙糕了 。

###其它資料參考### 豆沙糕的制作方法
豆沙糕創(chuàng)制于清末，由豌豆、梔子、柿餅制成 。以下是我整理的豆沙糕的制作方法，歡迎參考閱讀!
制作方法1
1 。先將糯米粉加溫水揉成粉團 ， 上屜蒸熟，熟后晾涼 ， 加入白糖，揉勻 。取1/2的粉團、揉勻 ， 搟成長方形薄片，在薄片上面抹一層豆沙餡，然后再將剩下的粉團搟成大小相同的'薄片，放在上面，即成 。再將豆沙糕的四邊切齊，切成長條，然后改刀切成菱形狀 。
2.玫瑰豬油大方糕有20余種餡心，甜咸皆備 。甜的有薄荷、芝麻、香草、檸檬、棗泥、桂花、蓮茸、百果、夾沙等；咸的有鮮肉、蝦仁豬肉、蝦米鮮肉等，各具特色 。
制作方法2
1.將干玫瑰花瓣研成屑 ， 紅曲米粉篩細 。把細粳米粉(400克)放入缽中，舀入沸水(約500克)拌勻，再加入綿白糖、玫瑰醬、紅曲米粉調(diào)成稀鹵狀的餡 。
2.將細糯米粉、細粳米粉(6.1千克)放入木桶中拌勻，中間扒窩，舀入清水2千克，用手抄拌均勻，靜置3小時(夏季不需靜置) ， 過篩成糕粉 。
3.在方糕板(37厘米見方，上面鑿滿小圓孔) 上鋪上濕糕布 ， 放上糕框，用鋁鏟把篩過的糕粉鏟入，刮平，用開格板將糕粉刮成16個凹形方格(每格5厘米見方，1厘米深)，每格舀入餡心(53.5克)，再分別加入糖板油丁(17.5克)，用絹篩篩上薄薄一層糕粉 。在刻花板上撒糕粉一層，再輕輕地覆蓋在糕面上 ， 用棒輕輕敲印出花紋 。揭去花板，用長刀按格劃成每塊8厘米見方，1.7厘米厚的糕16塊 。然后均勻地撒在松子仁(16克)，去框后連糕板一起放入蒸糕箱中 。
4.將蒸糕箱放在旺火佛水鍋上蒸15分鐘左右，至糕底無白痕，手觸邊沿不松散時即熟 。離鍋取出 ， 用濕糕布覆蓋在糕面上，翻轉(zhuǎn)后揭去糕底布 ， 再翻回，去掉糕面布，撒上干玫瑰花屑，裝盤即成 。

###其它資料參考###食材：低粉130克，雞蛋3個，豆沙餡130克，食用油50克，紅糖50克 。
1、準備一個無水無油的不銹鋼盆，全蛋打入，加入紅糖；
2、再加入豆沙；
3、用電動打蛋器，打至發(fā)白；
4、再在打發(fā)的蛋糊里加入食用油；攪拌；
5、再篩入低粉，攪拌；
6、切記用翻拌的手法，攪拌成面糊；烤箱，預熱；
7、加入到模具中，震動下，出氣泡；
8、放入烤箱中，烤箱上下火 ， 165度，45分鐘；
9、出爐，待涼，出模 。
###其它資料參考###食材明細
糯米300克
紅豆沙200克
水適量
甜味口味
蒸工藝
半小時耗時
簡單難度
糯米豆沙切糕的做法步驟
1
糯米提前1個多小時泡上 。
2
紅豆沙備用，在超市買的現(xiàn)成的 。
3
泡好的糯米上鍋蒸 ， 想吃軟爛些的，可讓水多一些沒過米，否則持平或略低 。
4
半個小時糯米就熟了 。用筷子攪打一會兒，讓糯米更粘更抱團 。
5
樂扣盒內(nèi)部涮一層熟油或香油，以便切糕脫模 。
6
放入第一層糯米，勺子背面也涮些油，抹平糯米 。

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