研究表明，南瓜子經炮制后，磷元素外流較多，但別的原素轉變較小，不危害礦物元素的攝取 。要留意的是，南瓜子雖好，但不適合過多食用，每日食用一湯匙為宜 。一是其脂肪率高，非常容易發熱量超標準；二是胃腸不好、非常容易脹氣的人，食用太多會造成消化不好、腹腔悶脹等胃部不適 。有研究表明，南瓜子有一定降血脂的功效 。但仍不建議糖尿病人很多食用，以防攝取太多動能，反倒不利身體身心健康 。
北瓜叫角瓜，歸屬于冬瓜的變異 。角瓜含有鈣、維他命、葡萄糖水、蛋白、胡羅卜素、維他命等各種營養元素 。角瓜薄皮、肉厚，汁多，可制作多種多樣美味可口的食品類 。角瓜炒蝦皮、角瓜炒蛋口味清新，營養豐富；以角瓜和生雞蛋制做包餡，可制作餃子、小籠包，味兒十分美味；角瓜或是燉湯的備好食物，可制作韓國口味的大醬湯，味兒別具一格 。角瓜籽帶有胡羅卜素、核黃素、蛋白、鉀、硒、鈉、銅、鋅等成分，是一種口感與眾不同，合適諸多人群的干果特色美食 。
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