為什么要洗茶？原因：一是洗去茶葉上不衛(wèi)生的臟東西 。二是浸泡茶葉 。
據(jù)學(xué)者考證，“洗茶”一詞始用于北宋 ， 原屬于茶葉采制過程用語，后延伸至飲用過程中 。而鮮葉從茶樹上采摘下來以后經(jīng)過初制、精制 ， 其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等 ， 不僅獲得茶葉品級，而且達到衛(wèi)生標準 。
其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃，經(jīng)注入沸水即倒掉，也迅即去除 。而第一泡茶的操作，主要是進行浸泡，有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出，使飲用者很快感覺到茶葉香味 ， 而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西 。
第一泡茶的有效成分較多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但對人體健康有益 ， 而且盡顯茶的美味 。根據(jù)有關(guān)實驗 ， 茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒即開始浸出，若超過3秒鐘倒掉茶水，上述茶中的有效成分就會大量損失 。
擴展資料：
茶葉在由鮮葉制成成品茶的過程中 ， 幾乎全部都要經(jīng)過一個揉捻或是理條塑形的工續(xù)，在這一流程中，茶鮮葉內(nèi)的部分營養(yǎng)物質(zhì)會隨著茶葉的汁液外溢而暴露于茶條表面 。
當茶葉加工進入干燥工序，水分因受熱而蒸發(fā) ， 但先前隨茶汁外溢出來的蛋白質(zhì)、氨基酸、多酚類等營養(yǎng)物質(zhì)卻以結(jié)晶態(tài)的形式附著于茶條表面 ， 這些物質(zhì)大多都屬水溶性物質(zhì) ， 一旦與熱水接觸 ， 在短短的幾秒鐘之內(nèi)便會大量溶解于水 。
但是，在日本茶道中，無論是煎茶還是抹茶，都不設(shè)“洗茶”環(huán)節(jié) 。英國茶習俗中，紅茶也是直接加入熱水沖泡即可 。
參考資料來源：人民網(wǎng)-第一泡茶水倒掉洗茶的原因和來歷
參考資料來源：鳳凰網(wǎng)-茶有多臟？你為什么要洗茶？
“洗茶”之所以成為“洗”,是因為茶葉在制作中通常沒有經(jīng)過清洗,如果在泡茶的時候沒有洗一下茶葉,會給客人留下茶不夠干凈的陰影,影響品茶的雅興 。但是,“洗”畢竟不夠雅,在近代人們更愿意將洗茶稱之為潤茶 。
其實,如果從另一個角度看,洗茶也并非完全沒有實際意義 。首先,干燥的茶葉受熱吸水濕潤之后,葉片舒展,能夠更好地透發(fā)香氣和滋味 。另外,其實對于發(fā)酵茶來說,茶葉表面通常會沾有粉塵或者其他多余的雜質(zhì),的確有清洗的必要 。
###其它資料參考###1、可以蘇醒茶葉
洗茶又叫“醒茶”，即讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水分的接觸蘇醒過來，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便沖泡飲用 。醒茶在整個沖泡過程中，對茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)起著決定性作用，對后面的沖泡及口感有直接的影響 。
2、洗除茶葉灰塵和污垢
烏龍茶、鐵觀音、大紅袍等由于加工時間較長 ， 工序復(fù)雜，在制作過程中難免會混入灰塵和污垢 。喝之前最好洗一下，有助去除茶葉表面的雜質(zhì)，并且這類茶的葉子較為粗大 ， 在沸水中，對人體有益的物質(zhì)不會立即溶解 。
擴展資料：
洗茶方法
1、浸潤洗茶法
浸潤洗茶法就是在品茶之前，先將適量茶葉投入泡茶器具 ， 然后注入開水，但對開水的注入量應(yīng)有著嚴格的控制，以剛剛能夠浸濕干茶為宜，然后迅速將水分倒掉 。
2、刮沫洗茶法
刮沫洗茶法就是在沖泡茶葉時，先將適量茶葉投入泡茶器具，注水時采用懸壺高沖的手法 ， 一次性將開水注滿泡茶器具 ， 這時茶湯會有豐富的泡沫產(chǎn)生并漂浮在茶湯表面，我們習慣上往往認為泡沫就是茶葉中的臟東西 ， 然后只需把浮沫刮掉就可以放心的飲用了 。
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