二、大燴菜
食材準備：茄子一個，土豆兩個，西紅柿兩個，洋蔥一個、尖椒2根，五花肉一斤，白豆腐適量；
配料準備：花生油 ， 鹽，料酒 ， 水淀粉，胡椒粉 ， 雞粉等
1、大燴菜營養豐富烹飪簡單，首先是將所有食材清洗干凈，茄子切成四方塊，土豆切成滾刀塊等 ， 然后將五花豬肉切片，起鍋燒油炒成半熟，撈出備用 ， 然后再將白豆腐、白菜、土豆、茄子一起燴于炒肉的鍋內，并配入花椒粉、食鹽、姜絲、蔥段、蒜泥、辣椒等佐料 。
2、待菜燴至快熟時，將炒好的豬肉連湯油加入鍋內，全熟后即可食用 。大火燒開后轉至中小火燉至原料軟爛，主要是土豆軟爛了即可 ， 放入尖椒、丸子稍燉片刻 ， 加鹽、水淀粉和雞粉調味后出鍋 。
三、豉汁蒸排骨
鮮香嫩滑，豆豉的香味濃郁，爽口下飯 。
食材準備：豬肋排骨，豆豉少許；
配料準備：食用油、生姜、大蒜、香蔥、生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、淀粉1勺、食鹽適量、紅色小辣椒2個 。
粵菜味道講究“清、鮮、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鮮味，豉汁蒸排骨集這6個特色于一體，因為加了我國的傳統食物——豆豉，香味濃郁，可以說是清淡與濃郁的結合體 。
為保證排骨的細嫩，這道豆豉剁椒排骨，只選用豬小排 ， 而且是安徽人家養殖基地提供的黑毛豬，這樣的豬肉，肉質緊實勁道，香氣十足 。
1.將肋排洗凈，斬成小段 。再次清洗干凈，然后放入大碗中，里面加水沒過排骨浸泡1個小時，泡出排骨中的血水，去除排骨的腥味 。
2.把生姜去皮洗凈 ， 切成姜絲 。然后大蒜去皮，切成比較細的蒜末，把香蔥分成蔥白和蔥葉兩部分，分別切好 。
3.然后把豆豉放砧板上 ， 將其稍微的切碎，準備炒鍋，鍋中放適量的油，然后放入豆豉 。再用中火炒出豆豉的香味 ， 然后加入姜絲、蒜末和蔥白一起炒香，接著加入2勺生抽、1勺老抽、少量食鹽和1小勺白糖，香味就慢慢散發出來了 。
4.然后把炒好的豉汁用碗裝起來，再把浸泡好的排骨撈出來瀝干水分，把晾涼的豉汁倒入排骨中，放入冰箱冷藏腌制2個小時 。
5.腌制好的排骨 ， 加1勺淀粉，然后抓捏均勻，在排骨上放上紅色辣椒圈，上鍋蒸15分鐘左右 ， 出鍋時撒上蔥葉 。
###其它資料參考### 冬季天冷，我家餐桌上多以燉菜為準，但是一個菜又有點單調，這時往往會搭配一個快手小炒 。下面分享我家最愛的6道家常菜，都是適合這個季節吃的，簡單快手好做好吃 。
一，香菇炒芹菜
食材：芹菜、香菇、紅辣椒、鹽、生抽、姜、蒜
做法：1，香菇去蒂洗凈切成片，芹菜洗凈切段 。
2，鍋中加水燒開，放入芹菜燙至6分熟撈出 。
3，熱鍋涼油，放入姜、蒜、辣椒一起炒香 。
4，倒入香菇大火炒軟 ， 再倒入芹菜大火炒熟 。
5，最后加入適量鹽和生抽調味就好了 。
二，涼拌蘿卜絲
食材：蘿卜、花生米、香菜、鹽、白糖、生抽、醋、香油、蒜
做法：1，綠蘿卜一個，洗凈后擦成細絲 ， 然后放入少許鹽拌勻，腌制10分鐘 。
2，10分鐘后將腌出的蘿卜水倒掉，再把蘿卜絲攥干水分 。
3，加入少許生抽、醋、香油、蒜末、熟花生、辣椒碎，然后澆入熱油，拌勻即可 。爽脆開胃，特別好吃 。
三 ， 蒜香菠菜
食材：菠菜、蒜、干辣椒、鹽
做法：1，菠菜洗凈 ， 切成段 。大蒜兩瓣剁碎，干辣椒兩個，切段 。
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