（2）將蛇肉放入碗內(nèi)，加精鹽、吉士粉、味精、紹酒、蔥段、姜片、干淀粉拌勻 。
（3）炒鍋置旺火上，加入色拉油燒至七成熱，放入蛇段炸至淡黃色撈出，待油溫升至九成熱，放入蛇段復(fù)炸至金黃色，撈出瀝油，裝入盤內(nèi)即可，另帶花椒鹽以佐食 。
特點
色澤金黃，蛇段外脆里嫩，鮮香味美 。
###其它資料參考###蛇怎么吃
1、辣椒炒蛇肉
將蔥，姜 ， 蒜放入爆香 。把切好的蛇放入鍋中翻炒 。翻炒八分鐘左右，等蛇肉的表皮變成焦黃色就可以了，再可以根據(jù)自己的口味加入辣椒 。等辣椒有香味之后 ， 放入一些水 。大火煮一個小時左右 。最后可以根據(jù)自己的口味愛好，加入適量的鹽和雞精的 。
2、清燉蛇湯
將蛇清洗干凈以后，去掉表皮和鱗 ， 將蛇切成小段 ， 放在開水中焯一下，將血沫清洗干凈 。在洗干凈的鍋中，放入適量的水煮開，加入蔥姜蒜姜塊兒的，祛除浮沫，將蛇肉放入 。根據(jù)自己口味的愛好 ， 加入香菜，鹽，雞精等 。煮大約半個小時左右就可以吃了 。
【椒鹽蛇要壓多久能好】3、清炒蛇肉
將蛇洗干凈之后，刮掉鱗片，將內(nèi)臟和頭去掉 。將蛇切成小段兒 。在洗干凈的鍋中放入適量的食用油，加入蔥 ， 姜，蒜等爆香，將切好的蛇肉放入鍋中煸炒一分鐘左右 。在鍋中倒入適量的開水，蓋住瘦肉就可以了，用大火煮七成爛就可以 。可以根據(jù)自己口味的偏好，加入紅辣椒或青辣椒 。用大火炒3到5分鐘就可以了 。可以加入一些香油 。
蛇的營養(yǎng)價值
蛇肉還有很高的藥用價值，蛇肉中含有的某種物質(zhì)，有著活血化愈，消腫止痛的功效 。蛇肉中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和營養(yǎng)元素 ， 含有人體所需要的多種氨基酸，能夠促進大腦的發(fā)育，有利于神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育 ， 特別適合青少年在日常生活中經(jīng)常使用，而且蛇肉中所含有的天門冬氨酸，能夠有效的緩解疲勞 ， 特別適合，上班族的人在日常生活中經(jīng)常使用 。對于腦力活動很多的人來說，也是可以經(jīng)常食用的 。蛇肉中含有多種蛋白質(zhì) ， 其中，能夠補充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，可以很好的保護腦細胞 。熟肉中所含有的膽固醇含量很少 ， 能夠有效的預(yù)防 ， 動脈硬化，特別適合心腦血管病人在日常生活中經(jīng)常使用，而且收入還有著美容養(yǎng)顏的作用，能夠促進人體的新陳代謝 ， 特別適合愛美的女性在日常生活中經(jīng)常使用，蛇肉中含有豐富的營養(yǎng)元素，如鈣 ， 鎂等，特別容易被人體所吸收利用，能夠有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松的癥狀 。蛇肉中所含有的某些成分，能夠有效補充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，促進人體的生長發(fā)育，有著強身健體的功效 。
哪些人不適宜吃蛇肉
孕婦和小孩子 。
對孕婦來說，他們的抵抗能力比較弱，蛇肉中所含有的細菌或者寄生蟲有關(guān)，不利于孕婦的身體健康，不利于胎兒的身體健康，不利于胎兒的生長發(fā)育，孕婦應(yīng)盡量不要食用蛇肉 。
孕婦能吃蛇嗎
孕婦不能吃蛇 ， 對孕婦來說，他們的抵抗能力比較弱，蛇肉中所含有的細菌或者寄生蟲有關(guān)，不利于胎兒的身體健康，不利于胎兒的生長發(fā)育，孕婦應(yīng)盡量不要食用蛇肉 。
吃蛇肉對皮膚好嗎
吃蛇肉對皮膚好 。但是也不要過量的食用蛇肉，因為如果過量食用蛇肉的話，就可能會出現(xiàn)體毛厚重的情況 ， 會使女性出現(xiàn)男性的一些生理特征 。
蛇肉做法注意事項
1、一定要將蛇肉完全煮熟
蛇肉中有可能會含有大量的細菌或者寄生蟲，如果不煮熟，用高溫將細菌寄生蟲殺死的話，有可能會危害身體健康，不利于人體的生長發(fā)育和新陳代謝 。
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