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茄子怎么烤好吃視頻( 三 )

生活百科茄子


做法 ：
1、茄子洗凈后拭干水分 。
2、烤箱預(yù)熱200度，烤盤(pán)鋪錫紙，在茄子全身刷一層食用油，中層，上下火200度烤30分鐘，茄子小的話就烤15-20分鐘 。
3、用鍋鏟拍一拍茄子看看是不是皺皺的，拍拍感覺(jué)到里面是軟的，就是烤好了 。
【茄子怎么烤好吃視頻】
4、用刀在茄子中間由頭至尾劃開(kāi)，不要?jiǎng)澋降祝儆蒙鬃影亚炎影抢_(kāi)一些，露出里面，用小刀劃一劃，讓茄子肉松散方便入味 。
5、用3勺油、2勺醬油、1勺鹽、孜然粉還有蒜末混合均勻調(diào)成醬汁 。醬油可以用生抽替代，但不要用老抽 ?？竞煤笄炎訒?huì)出汁，如果茄子比較干可以加2勺水 。
6、把醬汁澆在茄子里，用勺子弄?jiǎng)?，加一勺老干?nbsp;， 然后撒辣椒碎 ， 孜然粉 。
7、再入烤箱200度中層烤5-10分鐘即可 。
做法二材料 ：茄子適量，蒜適量，青椒、紅椒適量，洋蔥適量，小蔥適量，鹽適量，糖適量 ， 蠔油適量，黑胡椒適量，孜然粉適量，色拉油適量 。
做法 ：
1、茄子對(duì)半切開(kāi)，在剖面切花刀 。
2、烤箱200度預(yù)熱，在茄子剖面刷一層色拉油，放入烤箱烤五分鐘至茄子變軟 。
3、蒜剁碎青紅椒和洋蔥都切成末 。
4、鍋內(nèi)放油，倒入蒜蓉爆香后盛出 。
5、加入青紅椒末和洋蔥末拌勻，再加入鹽、糖、蠔油、黑胡椒拌勻 。
6、將拌好的調(diào)料均勻覆在烤軟的茄子表面，放入烤箱再烤五分鐘 ， 烤到一半拿出來(lái)撒些孜然粉再放回繼續(xù)烤，烤好后撒上蔥末 。
微波爐烤茄子材料 ：茄子1根，大蒜適量，生抽適量，胡椒粉適量，辣椒粉適量 ， 老抽適量，蠔油適量，辣椒粉適量 ， 孜然粉適量 ， 蔥花適量 。
做法 ：
1、大蒜去皮切成碎末，整根茄子洗凈，入微波爐高火叮5-6分鐘 。
2、油熱后放蒜末炒香，加適量生抽、胡椒粉、辣椒粉，少許老抽和蠔油 ， 炒勻關(guān)火 。
3、將叮熟的茄子切開(kāi)鋪平，鋪上炒好的蒜蓉 ， 適當(dāng)用筷子戳一下 ， 更好入味 。
4、放入微波爐再次高火叮5-6分鐘 。
5、最后根據(jù)口味撒點(diǎn)辣椒粉、孜然粉和蔥花即可 。
平底鍋烤茄子材料 ：茄子1個(gè) ， 蒜4-5個(gè)，小米椒1個(gè)，油適量，蒸魚(yú)豉油適量 ， 糖少許，雞精少許，芝麻油少許 ， 孜然粉少許 ， 蔥花少許 。
做法 ：
1、蒜切碎小米椒切碎待用 。
2、茄子切成兩邊，蒸鍋燒開(kāi)水放進(jìn)茄子蒸五分鐘 。
3、剪一張跟平底鍋一樣大的錫紙放進(jìn)平底鍋，再把蒸好的茄子放在上面 。
4、用另外一個(gè)鍋，熱鍋放油，放蒜蓉、小米椒翻炒一會(huì)兒 。
5、再放蒸魚(yú)豉油，糖 ， 雞精翻炒，關(guān)火后再放芝麻油拌均勻 。
6、平底鍋中火加熱，淋上調(diào)好的蒜蓉醬，用筷子不停的叉進(jìn)茄子中，讓茄子更能充分吸收蒜蓉醬汁 。
7、茄子煮到吱吱響，看到中間不停的有小氣泡冒出時(shí)，撒上孜然粉，蔥花關(guān)火 ， 連著錫紙一起出鍋即可 。

###其它資料參考###Step 1 |選擇較粗的茄子 ， 這樣烤出來(lái)的茄子會(huì)感覺(jué)更軟更飽滿 。用鹽水清潔皮膚后，用廚房紙吸干表面的水分 。
烤盤(pán)上鋪一層錫紙，放上茄子，然后在茄子表面刷一層油 ?？鞠漕A(yù)熱后放入烤箱，200℃上下加熱，烤15~20分鐘 。
第二步|烤茄子的時(shí)候，需要開(kāi)始準(zhǔn)備調(diào)料材料 。所用的輔料有洋蔥、小米辣、蔥花、香菜、蒜泥 。尤其重要的是多放大蒜，做成蒜泥，讓大蒜的香味充分發(fā)揮出來(lái) 。將所有食材切段，放入鍋中，加入生抽、老抽、香油、食用油、孜然，攪拌 。

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