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生牛肉切絲怎么炒著吃( 二 )

生活百科牛肉


第四步:加入牛肉絲和雞精 ， 快速攪拌均勻，最后勾芡出鍋 。
###其它資料參考###牛肉切絲加調(diào)味品腌制20分鐘，鍋內(nèi)放油爆香，放入胡蘿卜和青椒炒斷生，加入牛肉絲和鹽 ， 炒變色盛出，這樣好吃的炒牛肉絲就做好了 。
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：牛肉 200克、胡蘿卜 1個、青椒 1個、蒜 2瓣、姜 5克、生抽 1湯匙、料酒 1茶匙、白糖 1/4茶匙、淀粉 1茶匙、鹽 少許 。
1、牛肉切絲 。
2、用生抽、料酒、白糖、生粉拌勻后腌制20分鐘 。
【生牛肉切絲怎么炒著吃】3、胡蘿卜、青椒切絲 ， 姜蒜切沫
4、鍋里燒熱油，爆香姜蒜沫
5、放入胡蘿卜和青椒絲拌炒 。
6、炒至斷生后放入腌制好的牛肉絲 。
7、加鹽，大火翻炒至牛肉變色 。
8、盛出，完成 。
注意事項(xiàng)：
牛肉炒久后口感會偏硬，不滑嫩了，大火滑炒至變色即可 。

###其它資料參考###做個爆炒牛肉又嫩又好吃 。新鮮牛肉不需要處理 。直接切成絲 。稍微腌一下，就可以炒了 。大火翻炒 。它可以在幾分鐘內(nèi)煮熟，以保持牛肉的鮮嫩 。提前把牛肉腌好，縮短煎的時間 。芫荽很容易煮 。在鍋里稍微翻炒一下，香菜稍微變軟就可以出鍋了 。
這道煎牛肉是一道自動快餐 。整個過程不會超過五分鐘 。所有的食材和配料都要提前準(zhǔn)備好，放在手邊，減少牛肉的加熱時間，鎖住水分 。這是牛肉鮮嫩的前提 。
準(zhǔn)備材料:牛肉350g ， 小紅椒幾個，香菜一把，姜絲適量，蒜末3份，油、鹽、醬油、料酒、胡椒粉適量 。
具體步驟如下:
1.將小辣椒切成圈狀 。姜洗凈，切絲，蒜拍 ， 去皮 ， 切碎 。
2.將歐芹切成段 。(喜歡就多放點(diǎn)香菜，不喜歡就少放點(diǎn))
3.新鮮牛肉不經(jīng)處理洗凈 ， 直接切片切絲 。將蒜和姜放入牛肉中 ， 加入醬油、白胡椒粉和料酒，腌制10分鐘左右 。
4.鍋中倒入油，放入油 ， 翻炒腌制好的牛肉 。
5.加入蠔油、鹽和海鮮醬油翻炒至牛肉變色 。
6.倒入辣椒，先翻炒變軟，再放入香菜略炒出鍋 。
###其它資料參考###方法：牛肉切絲好點(diǎn)，把控好火候 ， 做出來的牛肉基本不會老 。
準(zhǔn)備食材：牛肉：1塊 雞蛋：1個 香芹：3顆 郫縣豆瓣：1湯匙 生姜：1塊 大蒜：3瓣 。
做法步驟如下：
1、牛肉洗凈浸泡10分鐘取出瀝干 ， 先切成片再改刀切成絲，打入1個雞蛋清順著一個方向拌勻 。
2、然后加入1匙嫩肉淀粉，抓勻，給牛肉絲做一個按摩一樣 。
3、加入1/2湯匙的郫縣豆瓣和1湯匙的熟油拌勻，腌制15分鐘 。這樣做既可以保持牛肉炒制時的鮮嫩還不易粘連 。
4、趁此腌制牛肉絲的時候把香芹葉子摘除，洗凈切成段，生姜、大蒜剁成末備用 。
5、鍋中加入菜籽油，加入姜蒜末爆香后加入1/2湯匙的郫縣豆瓣煸出紅油 。
6、倒入腌制好的牛肉絲 ， 快速翻炒至牛肉絲變色 。撒入少許的花椒粉翻炒一下 。
7、再加入切好的芹菜段翻炒1分鐘，喜歡的話撒點(diǎn)兒味精 。
8、炒熟之后盛到盤碟中即可食用了，如下圖所示 。

###其它資料參考###配料:牛柳、胡蘿卜、青椒、豆瓣醬、醬油、鹽、胡椒粉、蒜、姜、干辣椒 。
制作:
1.準(zhǔn)備材料備用:牛肉、胡蘿卜、青椒 。
2.把牛肉切成絲 。放一勺清水使其粘稠 ， 然后加入生粉、生抽、料酒 。放一勺色拉油在上面封水，保持牛肉不干燥 。腌制20分鐘 。
3.干辣椒隨意切段，蒜切片，姜切絲，蔥切段 。

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