,牛肉絲怎么炒？
文章插圖
做法如下：
第一步：牛肉清洗干凈 ， 改刀切成厚度均勻的薄片；切好后把牛肉片擺放整齊，再改刀切成粗細(xì)均勻的絲；然后把切好的牛肉絲放入清水里面 ， 反復(fù)清洗干凈；最后把清洗干凈的牛肉絲撈出來 ， 擠干水分放入大碗中備用 。
第二步：制作蔥姜水 。大蔥切成段，生姜切成片，然后把它們放入大碗里面，再加入少許鹽和啤酒，下手抓出蔥姜里面的汁水，抓至蔥姜起黏液即可 。
第三步：往牛肉絲里面加入少許的鹽、胡椒粉、生抽醬油、雞粉 ， 再倒入做好的蔥姜水 ， 下手抓至牛肉把水分都吸收了；然后打入小半個(gè)雞蛋清，再次下手抓勻；接著往牛肉絲中加入一把玉米淀粉并抓拌均勻 ， 以便鎖住牛肉絲里面的水分；最后加入適量清油并抓勻備用 。
第四步：準(zhǔn)備一塊香膏切成片，再改刀切成絲；一把韭黃切成小段放入盤中備用；生姜、大蔥切成小粒；大蒜切碎備用 。
第五步：把鍋充分燒熱加入適量食用油，油溫?zé)寥蔁釙r(shí)把肉絲下入鍋中，然后用筷子攪散；把牛肉絲滑至變色就可以倒出來瀝干油備用 。
第六步：鍋內(nèi)留少許底油，下入蔥姜蒜炒出香味后把香膏下入鍋中炒香；稍加煸炒之后下入牛肉絲，并調(diào)味少許胡椒粉、鹽、生抽醬油、雞粉、白糖（提鮮），大火翻炒均勻；然后把韭黃下入鍋中，大火翻炒至韭黃斷生；最后再淋入少許香油，再次開大火翻炒均勻就可以出鍋了 。
文章插圖
如下所示:
材料:牛肉一塊、香脂、韭菜、大蔥、姜、鹽、啤酒、胡椒粉、醬油、雞粉、雞蛋清、玉米淀粉、清油、白糖、香油 。
第一步:將牛肉清洗干凈，換刀切成厚薄均勻的薄片；切好后，把牛肉片擺放整齊，然后換刀切成均勻的絲；然后將切好的牛肉絲放入清水中反復(fù)清洗；最后取出清洗干凈的牛肉絲 ， 擠出水分，放入大碗中備用 。
第二步:制作洋蔥姜水 。將大蔥和生姜切成塊 ， 然后放入大碗中，加入少許鹽和啤酒，從大蔥和生姜中抓汁，抓大蔥和生姜得粘液 。
第三步:在牛肉絲中加入少許鹽、胡椒粉、醬油和雞粉，然后倒入準(zhǔn)備好的洋蔥姜水，抓住牛肉吸干水分；然后打入一半蛋清，重新開始 。然后 ， 在牛肉絲中加入一把玉米淀粉抓拌均勻，以鎖住牛肉絲中的水分；最后加入適量清油 ， 抓勻備用 。
第四步:準(zhǔn)備一塊香油切成片，然后用刀切成絲；將一個(gè)韭菜黃切成小塊，放在盤中備用；姜、蔥切小塊；大蒜切碎備用 。
第五步:鍋充分加熱，加入適量食用油 。油溫達(dá)到三成熱時(shí)，將肉絲放入鍋中，用筷子翻炒；將牛肉絲滑動(dòng)至變色，然后倒掉，瀝干油備用 。
第六步:鍋中留少許底油，放入蔥、姜、蒜炒香，再將香脂放入鍋中炒香；稍微翻炒 ， 然后放入牛肉絲，用少許胡椒粉、鹽、醬油、雞粉、白糖調(diào)味(以提神)，大火翻炒均勻；然后將韭菜放入鍋中，大火翻炒至韭菜碎；最后倒入少許香油 ， 再次大火翻炒，即可上桌 。
###其它資料參考###第一步:牛肉切絲，放粉、鹽和適量水 ， 拌勻備用 ， 泡椒斜切，芹菜切段 。
第二步:將鍋清洗干凈，倒入熱油中潤(rùn)鍋 。把濕潤(rùn)的鍋里的油倒出來，然后鍋里放涼油，再放入牛肉絲，快速翻炒 ， 撈出待用，待表面變色后立即撈出 。
第三步 。牛肉撈出來后，鍋里還有油 。將姜、蒜、泡椒翻炒，與芹菜拌在一起 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 寶寶的出生月份暗示將來的福氣值？不是迷信，這個(gè)月份是“天時(shí)”
- 這兩種血型的爸媽，生出來的寶寶會(huì)很聰明，被稱為“完美血型組”
- 5歲男童脾胃虛，已停止發(fā)育，醫(yī)生斥責(zé)家長(zhǎng)：這東西怎么能給娃吃？
- 生牛肉怎么煎
- 生日蛋糕裱花袋怎么做
- 生日蛋糕不夠大怎么拼
- 妄想山海新春時(shí)裝怎么樣 妄想山海虎虎生威新春時(shí)裝一覽
- 《第五人格》新求生者調(diào)香師怎么玩
- 小朋友種植花生的步驟 小朋友種植花生的步驟簡(jiǎn)述
- 生日字用胡蘿卜怎么做