2.植物纖維素含量豐富
玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等 。能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收 ， 起到抑制飯后血糖升高的作用；纖維素還可以抑制脂肪吸收 ， 降低血脂水平，預(yù)防和改善冠心病、肥胖、膽結(jié)石癥的發(fā)生 。
3.富含硒和鎂
玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解 ， 使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制 。鎂一方面也能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外，這對防癌也有重要意義 。
4.含谷胱甘肽
玉米中還含有一種長壽因子-谷胱甘肽 ， 它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春 ， 延緩衰老的功能 。
5.含玉米黃質(zhì)
玉米中所含的玉米黃質(zhì)，可以預(yù)防老年黃斑性病變的產(chǎn)生 。根據(jù)1994年美國哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院和許多研究中心一起做的研究顯示 ， 攝取較高量的玉米黃質(zhì) ， 能降低老年黃斑性病變的機(jī)率 。
6.含有豐富的胡蘿卜素與煙酸
玉
米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A；玉米中還含有煙酸 ， 含量比大米高很多 。煙酸在蛋白質(zhì)、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助我們
維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和皮膚的正常功能 。人體內(nèi)如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯(cuò)亂等癥狀，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等癥狀 ， 以及
皮膚上的癩皮病 。
7.含有豐富的亞油酸
【什么人不能喝玉米糊】玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，亞油酸可以降低膽固醇，防止其沉積在血管內(nèi)壁上，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生,對預(yù)防高血壓 ， 心腦血管病有積極的作用 。
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