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烤箱溫度最低100度怎么發(fā)酵( 三 )

面團(tuán)生活百科


第二次發(fā)酵
將造好型的面團(tuán)擺放在烤盤上 ， 注意要留一些間距，因?yàn)槎伟l(fā)酵時(shí)面團(tuán)還要漲大 。把烤盤放入烤箱中層或者上層，在烤箱底部放上一盤熱水，關(guān)上烤箱門 。烤箱具有一定的密閉效果，底部的熱水盤會(huì)持續(xù)散發(fā)水蒸氣，在烤箱內(nèi)部創(chuàng)造出足夠的溫度與濕度 。不管電烤箱上下火如何設(shè)置，直接打到最左邊，打開(kāi)電烤箱發(fā)酵功能，時(shí)間設(shè)置為30-45分鐘 。第二次發(fā)酵一般要求溫度在35℃以上 ， 濕度80%以上 。如果你的烤箱有低溫發(fā)酵功能，可以把這個(gè)功能利用上，讓烤箱內(nèi)保持恒溫 。如果沒(méi)有 ， 當(dāng)烤箱里的熱水冷卻后，你可能需要重新更換一盤熱水 。等面團(tuán)漲到原來(lái)的2-2.5倍大時(shí)，面就發(fā)好了 。注意發(fā)好后的面團(tuán)千萬(wàn)不要再碰了!把發(fā)好后的面團(tuán)放入烤箱烘烤 。
從今天我們介紹的內(nèi)容中，大家可以看出烤箱的發(fā)酵一共可以分為三個(gè)步驟，其實(shí)這三個(gè)步驟都是緊密相連的 ， 如果要制作出比較好吃的面包，這三個(gè)發(fā)酵的步驟其實(shí)是不可少的，根據(jù)我們今天為大家介紹的內(nèi)容，大家完全可以自己在家制作一下面包 ， 雖然我們的文字看上去比較多，但是實(shí)際上大家學(xué)會(huì)烤箱怎樣發(fā)酵之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)利用烤箱發(fā)酵其實(shí)是很簡(jiǎn)單的 。

###其它資料參考###我來(lái)回答你吧,長(zhǎng)帝100度一下不是有5個(gè)分格么?大概每格代表20度,但是我感覺(jué)長(zhǎng)帝烤箱的溫度要偏高些,所以你將指針指向第一個(gè)分格,也就是20度,溫度也就應(yīng)該夠了.這是我用的方法.貝太上還有人使用另外一種方法:就是將烤箱溫度調(diào)到100度,預(yù)熱10分鐘,然后關(guān)掉,將面團(tuán)放進(jìn)去也可以,如果溫度降到太低,再重復(fù)以上步驟.這兩種方法都應(yīng)該在下層放上烤盤,烤盤上加上熱水,有蒸汽更有利于發(fā)酵.
###其它資料參考###烤箱發(fā)酵面團(tuán)的方法：
1、將烤箱溫度調(diào)節(jié)到發(fā)酵需要的溫度，如30度 。
2、在烤箱下層放入一盆熱水來(lái)增加濕度 。
3、將揉好的讓了酵母的面團(tuán)放在中層蓋上濕布 。
4、調(diào)節(jié)需要發(fā)酵時(shí)間（30-40分鐘）或觀察面團(tuán)至兩倍大就可以了 。
5、需要注意的是，有些低價(jià)烤箱溫度偏高，最好用烤箱溫度計(jì)測(cè)一下中層中心的溫度，以免溫度過(guò)高，影響發(fā)酵效果 。
###其它資料參考###1.
首先我們需要把酵母放入到面粉當(dāng)中,再讓面粉和酵母均勻的攪拌在一起,再往面粉當(dāng)中倒入一些溫水,然后再使用筷子把面粉進(jìn)行充分的攪拌 。
2.
接下來(lái)應(yīng)該用手不斷的揉面粉,讓面粉逐漸的變成面團(tuán) 。然后還應(yīng)該用手在面團(tuán)上拍一些溫水,避免面團(tuán)表面出現(xiàn)干皮的現(xiàn)象 。
3.
然后還要在裝有面團(tuán)的臉盆上蓋一層保鮮膜,再把臉盆放入烤箱當(dāng)中 。為了避免發(fā)酵好的面團(tuán)會(huì)黏在保鮮膜上,我們可以在面團(tuán)上面抹一點(diǎn)油,這樣就不會(huì)粘在保鮮膜上了 。
4.
最后再把烤箱的功能按鈕旋轉(zhuǎn)到發(fā)酵面團(tuán)的檔位上,再把發(fā)酵時(shí)間設(shè)置在50分,接下來(lái)

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