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什么湯最為滋補( 五 )

生活百科功效


3、淮山排骨湯
材料：淮山2根，豬小排500克，姜、枸杞子、羅漢果適量 。
做法：將排骨切成塊狀然后用水沖洗，洗去污血 。倒入少許料酒攪拌均勻以去味 。淮山去皮后立刻洗凈放入炒鍋中，用油炒到有些黃色 。用水泡枸杞 。準備瓦鍋，放入排骨 ， 開始大火煮，30分鐘后放入淮山，接著放入姜片、羅漢果，燉煮半個小時 。最后放入枸杞 ， 蓋上蓋子中火熬1小時即可，開鍋食用前加入調味料 。
功效：生津清火，補腎益氣、養心滋精 。
4、當歸雞湯
材料：土雞800克，當歸20克，花生仁20克，紅棗8顆，黑木耳少許 ， 姜片3片 。
做法：將土雞清除內臟后洗干凈，切成塊狀 ， 飛水一邊后備用 。準備瓦鍋（當然是瓦鍋燉湯營養好喝），加上2/3的清水燒開 。放入所有材料，先大火煮40分鐘 ， 然后轉成中小火繼續熬1個小時 。接著，起蓋放入姜片和少許食鹽，攪拌均勻后蓋上蓋子 ， 大火煮5分鐘關火即可 。
功效：活絡筋骨、活血散瘀，既能補血、活血，又能調經 。
5、枸杞紅棗烏雞湯
材料：杞子40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只 。
做法：將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水 。杞子用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水 。紅棗和生姜用水洗凈 。紅棗去核；刮去姜皮，切2片 。瓦煲內加入清水，先用猛火對水開，然后放入以上材料，等水再開，改用中火煲3小時 。
功效：補血養顏，益精明目 。適合身體虛弱或者皮膚干燥者食用 。
6、小鵪鶉銀耳蘑菇湯
材料：小鵪鶉1只，鵪鶉蛋5顆，銀耳50克，蘑菇50克，西紅柿50克，料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量 。
做法：小鵪鶉洗凈，除去內臟 ， 用精鹽、料酒腌制半小時 。銀耳用溫水泡發，去蒂撕成小朵 。蘑菇冼凈，撕成小片 。鵪鶉放湯鍋內 ， 加冷水燒開，撇去浮沫，加精鹽調味，繼續燉至熟爛，取出放湯碗中 。原湯燒開，放入銀耳、蘑菇、鵪鶉蛋稍煮，放入西紅柿，調入味精、胡椒粉，澆入鵪鶉湯碗中即可 。
功效：美白養顏，益腎補虛 。
7、沙參百合瘦肉湯
材料：北沙參15克 ， 百合30克，無花果5個，豬瘦肉18克，陳皮1片 。
做法：將無花果洗干凈，對半剖開；豬瘦肉洗凈 ， 飛水；北沙參、陳皮、百合洗凈 。將所有材料一同放入已經煮沸的水中，繼續用中火煲約兩小時，加少許鹽調味即可飲用 。
功效：北沙參、百合和無花果都具有養陰潤肺、潤燥清咽的作用，豬瘦肉營養滋陰 ， 陳皮行氣健脾、燥濕化痰，這款湯可以滋潤喉嚨，保護聲帶 ， 通暢大便 。
8、炙百部紅棗白鴿湯
材料：炙百部12克，紅棗4個，乳鴿1只，生姜2片 。
做法：炙百部和紅棗洗凈 ， 并將紅棗的核去掉；乳鴿宰殺干凈，放入沸水中稍滾片刻 ， 洗凈 。全部材料一同放入瓦煲中，加入清水1500毫升，用大火煮沸后，改小火煲2小時，最后用適量食鹽調味即可 。
功效：炙百部性味甘平，具有溫潤肺氣、化痰止咳的功效 。需要注意的是，痰熱咳嗽者不宜飲用此湯 。
9、蘿卜鯽魚湯
材料：鯽魚1條 ， 白蘿卜1根 ， 蔥、姜、花雕酒、鹽適量 。
做法：鯽魚剖洗干凈瀝干水分，并用廚房紙巾擦干表面的水分；蘿卜去皮切成條狀；蔥打結；姜切片 。鍋內熱油，爆香幾片姜片，放入鯽魚煎至兩面金黃 。往鍋中加入足夠的水，加入蔥和剩下的姜 ， 大火煮沸，加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散 。撇去浮沫后轉中火 ， 加蓋燉煮至湯呈乳白色，大約需要30分鐘的時間 。然后加入蘿卜條，繼續煮約10分鐘，再加入適量食鹽調味，略煮即可 。

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