腌好的蝦仁洗干凈，瀝水待用 。起油鍋 ， 倒入少許油，待油熱了后倒入蒜末爆香后，倒入蝦仁，待蝦仁變成紅色后 ， 倒入西蘭花，翻炒后加入高湯，少于鹽，繼續翻炒幾下后即可出鍋！
西蘭花里面富含豐富的維生素k，還含有蛋白質，糖 ， 營養價值極高，所以記得學起來多吃哦
西蘭花與什么最佳搭配3西蘭花變黃了還能吃嗎？
西蘭花花球變黃 ， 主要是因保存時間過長 ， 其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的 。但這樣的西蘭花 ， 口感和營養價值變化不大，可正常食用，像菠菜、芹菜等也都有此現象 。
西蘭花營養豐富，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多 。維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍 ， 是西紅柿的5—6倍胡蘿卜素的含量是白菜花的30多倍葉酸含量是白菜花的2倍蛋白質含量是菜花的3倍、番茄的4倍 。
西蘭花是公認的抗癌明星
研究人員指出，西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源 ， 其中的黑芥子酶對蘿卜硫素的抗癌作用極為關鍵 。一旦黑芥子酶遭到破壞，蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了 。因此跟其他烹調方法相比，西蘭花隔水蒸5分鐘左右，黑芥子酶保持得最好，這樣做出來的西蘭花更抗癌 。
對此 ， 專家建議，烹調西蘭花時宜剪不宜切 。整朵的西蘭花花簇由許多小粒的花朵構成，如果直接放在案板上切，會有很多小粒花朵散落，造成損失 。建議將西蘭花沖洗后，用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個個花簇，或者用手直接掰下，這樣能得到完整的花簇 。此外 ， 還有研究發現 ， 西蘭花和番茄一起吃，防癌效果會更強 。
如何選購西蘭花？
1、看顏色
西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現象或開黃色花朵者，則表示已過度成熟或儲藏太久 。但若上部略帶紫色 ， 則不是不新鮮，也不會影響味道 。
2、掂重量
手感較沉重的西蘭花為良品 ， 但需要注意的是，要避免選擇花球過硬，花梗特別寬厚結實的西蘭花 ， 這樣的西蘭花比較老 。
3、看花球、花蕾
花球表面無凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結實的西蘭花品質較好 。
4、看葉片
若西蘭花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤的較新鮮 。
5、觀察花梗的切口
觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過于干燥則表示采收已久，不夠新鮮 。
###其它資料參考### 西蘭花配什么炒菜好吃
西蘭花配什么炒菜好吃，西蘭花已經成為比較家常的蔬菜，常吃西蘭花對身體有很多的好處，西藍花的營養價值是非常高的，搭配不同的.蔬菜一起食用可以提高營養價值，那么西蘭花配什么炒菜好吃呢？
西蘭花配什么炒菜好吃1一、西蘭花炒鮮蝦
原料：鮮蝦，西蘭花，胡蘿卜，海鮮菇，蒜 ， 鹽，生抽 。
做法：
1、蝦去殼去蝦線后洗凈，瀝干水分，加入鹽拌勻腌制10分鐘 。
2、西蘭花洗凈，切小朵胡蘿卜去皮，切片海鮮菇洗凈，切段 。
3、鍋中燒水 ， 放入西蘭花，焯煮一分鐘，撈起 。
4、鍋中放油，放入蝦仁，小火炒至變色，盛出 。
5、同一鍋 ， 轉中火，加入蒜炒香，然后放入胡蘿卜、海鮮菇，翻炒兩分鐘，倒入西蘭花 ， 加入鹽和生抽，最后再放入蝦仁，繼續翻炒片刻就可以出鍋了 。
二、西蘭菜炒百合
原料：西蘭花、百合、淀粉 。
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