4、蝦仁西蘭花：新鮮蝦仁去殼去腸后，稍微切一下，倒入料酒 ， 鹽，生粉，蔥姜粉拌勻腌制片刻，蒜瓣切成蒜末 。待用西蘭花切好 ，放入鹽水中浸泡片刻 ， 然后把西蘭花放入開水中過一下，燒的時候加兩滴橄欖油，撈出后迅速放入冷水中瀝干；
腌好的蝦仁洗干凈，瀝水待用 。起油鍋，倒入少許油，待油熱了后倒入蒜末爆香后，倒入蝦仁，待蝦仁變成紅色后，倒入西蘭花，翻炒后加入高湯，少于鹽，繼續翻炒幾下后即可出鍋 。
###其它資料參考###人們常說的西蘭花，另一個名稱叫青花菜，這種蔬菜最初出現在意大利，現在在國內的很多地方都有種植，而且每年的產量都非常大，建議大家平時要多吃西蘭花，對身體健康有很多好處 ， 比如具有補脾和胃的功效，尤其具有很好的抗癌防癌作用，下面教大家炒西蘭花吃的幾種流行做法 。
西蘭花配什么炒好吃？
清炒西蘭花
材料
西蘭花，胡蘿卜
做法
步驟1：西蘭花把根稍微切掉點，然后用手掰成小朵就行了，然后洗一下 。胡蘿卜洗一下 ， 可以去皮也可以不去，切片
步驟2：鍋中燒水 ， 水開加點鹽，倒入西蘭花過一下水，1分鐘就可以了 ， 時間不要太長 。水再次開的時候倒入胡蘿卜 ， 過水一分鐘撈起
步驟3：鍋中底油，油熱倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘，然后加少許鹽，雞精，翻炒就可以起鍋了
西紅柿炒西蘭花
材料
主料：西紅柿2個，西蘭花2棵，油，鹽，雞精適量
做法
1.西紅柿洗凈，去皮，切成半月狀 。
2.西蘭花洗凈并掰成小朵 。
3.炒鍋入油燒至6分熱時倒入西蘭花和西紅柿，加入適量鹽和雞精，炒熟即可 。
小貼士：
1.西紅柿經開水燙后更容易去皮 。
2.這道菜富含維生素 ， 又不會使人發胖，是美容減肥的佳品 。
香菇炒西蘭花
材料
西蘭花300克，干香菇6朵，獨蒜2個，植物油3湯匙，精鹽1／2茶匙，清水1湯匙，溫水200毫升
做法
1.用溫水將干香菇用溫水泡置1小時 ， 然后去蒂，切成1厘米寬的條 。蒜切成片，西蘭花花蕾劃成直徑約為3厘米的小朵 。
2.鍋置旺火 ， 倒油燒至五成油溫，放入蒜片炒香，約1分鐘，再倒入香菇炒約1分鐘，最后倒入西蘭花、精鹽炒翻均勻后加清水1湯匙，將鍋蓋蓋上，將火調至中火，燜7－8分鐘左右 ， 直到西蘭花燒軟，期間需要不斷翻炒 。最后將蒜片去掉盛盤即可 。
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