總結
除了蒸素菜 ， 其實還有一些蒸肉菜 ， 比如說粉蒸肉或者粉蒸排骨 。這種肉菜的做法就比較難了，還要進行調味 。如果你想做蒸肉菜的話，就可以去搜一些教學的視頻，然后學習一下制作的手法 。
###其它資料參考###做蒸菜通常使用普通的中筋面粉，這是因為制作蒸菜對面粉并沒有太高的要求，普通面粉制作出來的蒸菜口感軟糯，完全可以符合這道菜的需求 。蒸菜是一道非常美味的食物，原本平平無奇的蔬菜，經過面粉的加工變得更加好吃 。幾乎家家戶戶都會制作蒸菜，而制作蒸菜的材料也是多種多樣，例如當季常見的野菜、蔬菜等等，都可以用來制作，市面上的面粉種類很多 ， 我們直接選擇普通面粉就可以了 。
我們首先把要蒸的菜洗干凈，放在一旁晾干水分 ， 這一步比較關鍵，如果上面的水分沒有晾干，蒸出來的蒸菜口感比較黏 。看到蔬菜上的水分晾干之后，我們往里面加入少量食用油攪拌均勻，這一步驟的目的是為了防止蔬菜粘在一起，到時候變成一坨 。往里面加入少量的面粉，面粉的量不用過多，但一定要保證每一顆葉子都裹上一層面粉，加入的方式可以是少量多次 ， 避免一次性加的過多 。
鍋中放入適量的清水，把蒸菜平鋪在蒸鍋上 ， 蓋上鍋蓋，水開之后大火蒸10分鐘 ， 關火后把蒸好的菜取出 ， 放在一旁晾涼 。其實這個時候正在已經基本制作完成了 ， 但是如果想讓制作的蒸菜更加好吃，我們一定要調一個調料，來增加蒸菜的風味 。鍋中放入少許食用油，把蔥花、辣椒放進去炒出香味，不喜歡吃辣的可以不放辣椒 。
鍋內撒入少許食用鹽，看到鹽融化之后就可以直接關火了 。我們把制作好的料汁直接澆在蔬菜上 ， 翻拌均勻之后再滴上幾滴香油，最后往上面撒上一些蒜泥，一份好吃的正菜就制作完成了，它可以根據自己的喜好來適當調整 ， 有些人認為這種做法比較麻煩 ， 會選擇直接往里面拌辣椒油或者蒜泥 ， 也同樣非常好吃 。
###其它資料參考###正宗北方特色，有面有菜 ， 可做主食 ， 營養健康，且制作簡單 。四季皆宜，用各類應季菜品做味道都好，營養價值高，制作簡單 。
材料
水蘿卜櫻，面粉，鹽適量
做法
1、將蘿卜櫻切成絲，加入面粉、適量鹽和少許水和成菜團 ， 上鍋蒸熟即可 。
2、蒸孰后沾上用醋、生抽、蒜泥和香油調好的佐料吃味道更香 。
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蒸菜本身的制作手法決定了它的綠色環保，營養健康，只有加熱的水蒸氣和食材接觸 。最大限度的保住食材的色、香、味及營養，保證營養成份不流失 。蒸制的菜肴清淡 ， 水份充足，不上火，特別適宜生活節奏快 ， 工作壓力大 ， 陰虛火旺的現代人 。居移氣，養移體 。長期食用可以起到保健護胃 ， 調理身體的功效 。
而且蒸的過程在醫學上叫做濕熱滅菌，食材在蒸的過程中利用水蒸氣的高潛熱 ， 穿透力強的特性，使微生物和病菌的蛋白質成份變質或凝固 ， 最終導致有害菌及微生物的死亡，餐具同時也得到高溫消毒，避免了不潔餐具二次污染到食物的現象 。蒸菜時菜品可以保持水份，所以蒸出來的食物一般都比較嫩滑，松軟 。食用后更易被人體消化吸收，能有效的減輕腸胃負擔，對一些因長期飲食不當、暴飲暴食、飲食時間無規律而患有輕微胃病的人群更有補氣養胃的功效
現代人對生活質量和生活環境的要求越來越高，綠色環保的概念也已成大眾的共識 。蒸菜這種對食材營養成份破壞最?。?更綠色環保的烹飪方式在人們的日常生活中比重也日趨增大 。
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