兔肉與什么搭配好吃 _兔肉

兔子肉配什么菜好？

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兔肉是百搭肉，可以和很多菜搭配。
新鮮的兔子肌肉呈暗紅色并略帶灰色，肉質(zhì)柔軟，色紅均勻，富有光澤，脂肪潔白或淡黃色，結(jié)構(gòu)緊密堅(jiān)實(shí)，肌肉纖維韌性強(qiáng)，兔肉的外表微干或有風(fēng)干的膜，不黏手，用手指按下的凹陷能立即恢復(fù)原狀，并且?guī)в絮r兔肉特有的氣味。
1、兔肉適用于炒、烤、燜等烹調(diào)方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等。
2、兔肉和其他食物一起烹調(diào)會(huì)附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之說。
3、兔肉肉質(zhì)細(xì)嫩，肉中幾乎沒有筋絡(luò) ，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱后，才能保持菜肴的形態(tài)整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當(dāng)，兔肉加熱后會(huì)變成粒屑狀，而且不易著爛。
擴(kuò)展資料：
兔肉的營養(yǎng)價(jià)值：
1、兔肉中的蛋白質(zhì)：兔肉中含有人體不能合成的8種必需氨基酸，是完全蛋白質(zhì) 。并且，兔肉含有較高的植物性食物中缺乏的賴氨酸、色氨酸。
2、兔肉中脂肪、膽固醇含量低于其他肉類，而磷脂含量高于其他肉類。經(jīng)常食用兔肉，一定程度上減少膽固醇的攝入量。兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是補(bǔ)充人大腦組織細(xì)胞的主要營養(yǎng)素，有利于健腦益智。
3、兔肉肌肉纖維細(xì)嫩，容易消化。據(jù)測定，兔肉的消化率可達(dá)85%以上，高于其他肉類。
4、兔肉有豐富維生素B族，尤其是煙酸含量高。兔肉的礦物質(zhì)含量豐富，尤其是鈣含量較高。
參考資料來源：人民網(wǎng)-兔肉營養(yǎng)價(jià)值高兔肉不能和這8種食物同吃

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兔子肉與什么絕配？我覺得與雞肉或者豬肉搭配起來絕配！兔子肉也叫君子肉，無論與其它任何肉搭配，其它肉的味道總能遮蓋掉兔子肉的味道，也就是說與豬肉配，做出來就是豬肉的味道；與雞肉搭配，做出來就是雞肉的味道。
這就是大家稱它為君子肉的原因了，因?yàn)橥米尤庵挥胁菪任叮]有其它肉味道那么有特色，有風(fēng)格，相當(dāng)于它是無味道的肉，所以一般來說，用兔肉做美食時(shí)，要與其它肉搭配起來制作，味道會(huì)更好。下面我來說說與雞肉、豬肉的搭配做法
一、兔肉燉雞肉、豬肉1、準(zhǔn)備原料：兔肉、雞肉、豬排骨、蔥、姜、鹽、油、干辣椒、八角、小茴香、花椒、蠔油、五香粉、糖、老抽、香菇
2、處理兔肉：兔肉剁小塊，盡量稍小一些，放入水中浸泡一小時(shí)，中間每隔二十分鐘換一次水，或者用開水焯一下都行，這樣就是為了去除肉中的雜質(zhì)以及草腥味，這一點(diǎn)很關(guān)鍵。
3、處理雞肉、豬肉：雞肉整只雞就行，同樣的剁成小塊；豬肉就用豬排骨，排骨有瘦有肥，味道鮮美，不柴不膩的最好。然后就是這兩種肉焯下水，冷水下鍋，水燒開煮幾分鐘，撇去浮沫，最后撈出用溫水沖洗干凈，備用。
4、爆炒兔肉、雞肉、排骨：起鍋燒油，放蔥姜末、干辣椒爆香，倒入三種肉，大火爆炒，接著加入老抽、蠔油、鹽（一點(diǎn)點(diǎn)）、八角、小茴香、花椒、糖、香菇等等，配料全倒進(jìn)去即可，爆炒，把肉炒至表面變成金黃色，沒有水份。
5、高壓燉肉：爆炒之后，倒入高壓鍋內(nèi)，用高壓鍋壓半小時(shí)左右，直至壓的非常軟爛為止。
6、收汁：高壓鍋出鍋后，繼續(xù)倒入鍋中，這時(shí)肉都熟了，再加一些鹽調(diào)節(jié) ，等汁水很少的時(shí)候，撒上蔥花等，就可以出鍋食用了。