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燒好的牛肉太硬怎么辦( 四 )

生活百科牛肉


在做牛肉時(shí)，加入少許的紅酒或是蜂蜜可以使肉質(zhì)更加松軟 ， 烹飪時(shí)容易熟爛 。(蜂蜜要在鍋中溫度不高的時(shí)候加入，效果更好）
2、加入黃豆番茄為輔料再燉
在制作牛肉的時(shí)候，加入黃豆醬或是來個(gè)番茄做輔料，可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以為牛肉提味，讓湯汁更加鮮香 。
3、加些啤酒再燉
啤酒用來燉牛肉再好不過了，在加水的時(shí)候用啤酒代替，再難燉的肉都能變熟軟，效果一級棒 。
擴(kuò)展資料：
牛肉的營養(yǎng)：
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效 。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久 。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多 。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù) 。
3.牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高 。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動(dòng)員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸 。
參考資料：百度百科——牛肉

###其它資料參考###牛肉烤出來口感太硬了，怎么辦呢？牛肉烤出去口味太硬了怎么辦；牛肉烤出去口味偏硬，和牛肉的挑選都是有關(guān)系的 ， 烤牛肉，牛肉的挑選都是至關(guān)重要 ， 一定要挑選牛里脊肉、牛小排、牛胸骨上下兩邊等，那些部位的牛肉肉質(zhì)地鮮嫩多汁 ， 做出來的牛扒口味還會(huì)更強(qiáng) 。牛肉烤出去口味偏硬 ， 通常是牛肉沒處理好，牛肉上邊的肌肉筋膜除去整潔，這樣做出去口味才好，要打橫切，切完完用錘頭敲打一下，多敲打一會(huì)，把牛肉的內(nèi)筋敲散，這一步至關(guān)重要 ， 那樣腌漬出的牛肉才細(xì)嫩 。
牛肉烤出去口味偏硬 ， 和腌漬也有關(guān)，烤牛肉腌漬這一步也至關(guān)重要，腌漬牛肉的情況下，添加一點(diǎn)水淀粉和雞蛋清 ， 那樣腌漬出的牛肉更細(xì)嫩，烤牛肉的情況下，熟度要掌握好，得用文火，時(shí)長不可以過長 。牛肉清洗干凈瀝干水分，把上邊的肌肉筋膜除去整潔 ， 打橫切割成厚片，切完完用錘頭敲打一下，多敲打一會(huì) ， 把牛肉的內(nèi)筋敲散，那樣腌漬出的牛肉才細(xì)嫩，吃起來不容易柴，圓蔥清洗干凈切成絲 ， 姜清洗干凈切成絲 。
青檸檬清洗干凈切成片，把牛肉放入盆中，添加洋蔥絲、姜片、黑胡椒、耗油、水淀粉、雞蛋清 ， 再把干檸檬片裝進(jìn)去，充足地抓拌勻稱 ， 蓋上蓋子，放進(jìn)冰箱里腌漬兩個(gè)小時(shí)之上，下面制做料汁，鍋中記入一點(diǎn)黃奶油 。
添加黑胡椒、白砂糖、生抽、番茄沙司、耗油、鹽拌勻，用文火煸炒，最終適當(dāng)?shù)拿娣鬯鑴?nbsp;， 熬至濃稠就可以了，盛出來預(yù)留，牛肉腌漬之后，把姜片、洋蔥絲、干檸檬片除掉，電烤箱提前預(yù)熱 。烘烤盤鋪上上錫箔紙，把腌漬好一點(diǎn)的牛肉鋪在上邊，電烤箱180度烤十五到二十分鐘，準(zhǔn)確時(shí)間依據(jù)自身的烤箱溫度而定 ， 烘烤之后，把牛肉取出來，抹上料汁就能夠吃完，鮮嫩多汁，焦黃內(nèi)嫩，太過癮了 。

燒好的牛肉太硬怎么辦

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