相關指示：1、相關茶類精致茶的種類、名稱知識
2、等級評分方法
3、高級品茶員工作要求
一
職業功能：樣品接收
（一）
工作內容：分類、保管
技能要求：1、能根據來樣特征分清品類，并確定所用標準是否合理
2、能根據茶類的不同特性保管好樣品，在感官審評期間保持品質不變
相關指示：1、茶葉陳化變質的原理
2、保持茶葉品質的方法
（二）
工作內容：咨詢、指導
技能要求：1、能夠進行茶葉質量的咨詢
2、能夠幫助客戶找出茶葉品質不足之處 ， 并提出指導性的改進意見
相關指示：相關茶類的初制加工技術知識
二
職業功能：評茶準備
（一）
工作內容：評茶環境、設施的準備
技能要求：1、能夠根據氣候變化、人體狀態，做好審評室內色調、采光、噪音、溫濕度等各項指標的調節和控制
2、能夠指導初、中級評茶員做好評茶設施、器具的準備和保養工作
相關指示：1、茶葉感官審評室基本條件的標準
2、人體狀態與感官靈敏度的相關性知識
（二）
工作內容：標準樣的準備
技能要求：1、能熟悉相關茶類的生產加工和市場銷售質量水平
2、能根據來樣結合市場水平，準備實物標準樣、市場參考樣和相應的文字標準
相關指示：1、相關茶類市場參考樣的選取知識
2、市場調研知識
三
職業功能：感官品質評定
技能要求：1、能熟練評定兩大茶類的外形各因子
2、能掌握兩大茶類不同級別的外形品質特征
3、能評比名優綠茶外形的形狀、色澤因子
4、能掌握名優綠茶應有的造型、色澤等品質特點
5、能找出相關茶類外形各因子中存在的品質弊病
相關指示：1、名優綠茶的定義
2、名優綠茶外形特殊品質要求知識
3、相關茶類的精致加工工藝及等級的設置知識
（二）
工作內容：濕評內質
技能要求：1、能熟練掌握濕評內質操作要領，在相同的條件下進行不同個體樣品的內質評定，減少誤差
2、能熟練評定兩大茶類的內質各因子
3、能掌握兩大茶類不同級別的內質品質特征
4、能評比名優綠茶的香氣、滋味、湯色、葉底各因子
5、能掌握名優綠茶應具備的香氣、滋味、湯色、葉底品質要求
相關指示：1、茶葉內置身評中誤差的控制知識
2、名優綠茶內質各因子特殊品質要求
3、名優綠茶的審評方法
（三）
工作內容：品質記錄
技能要求：1、能熟練使用評茶術語描述相關茶類的品質情況及存在的品質弊病
2、能按不同茶類審評方法的茶藝設計品質記錄表
相關指示：1、茶葉感官審評術語標準知識
2、茶葉外形內質各因子之間的相互關系知識
四
職業功能：綜合判定
（一）
工作內容：記錄匯總
技能要求：1、能綜合評定兩大茶類的毛茶外形、內質各因子
2、能熟練評定兩大茶類的精制茶與實物標準樣之間的差距，對各因子分別進行評比計分
3、能按百分法對名優綠茶各品質因子進行評比計分
相關指示：1、茶葉的出、精制加工技術對品質的影響知識
2、名優綠茶評比計分方法
（二）
工作內容：結果計算及判定
技能要求：1、能對照毛茶實物標準樣，對兩大茶類的毛茶進行定級定等，誤差不超過正負1個等
2、能根據精制茶各因子所得的總分判定其高于或低于實物標準樣或成交樣，誤差在正負1/2個級以內
相關指示：七檔制法判定原則
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