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豆皮卷肉餡蒸多久( 二 )

生活百科肉餡


3、內(nèi)酯豆腐：這一種是添加葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯，也被叫做內(nèi)酯豆腐 。這是一種新型凝固劑，和傳統(tǒng)制備方法相比，提高了出品率和產(chǎn)品質(zhì)量，質(zhì)地明顯要比北豆腐和南豆腐更加的嫩滑和細(xì)膩 。

###其它資料參考###主料：豆腐皮1張、豬肉末150g 。
輔料：精鹽適量、醬油適量、香油適量、大蔥適量、蛋清適量、姜適量 。
1、準(zhǔn)備一張豆腐皮，大蔥切末，
2、豬肉末中依次加入輔料，最后加入蔥末、姜末、香油、鹽和蛋清，
3、順一個(gè)方向拌勻，
4、將豆腐皮平鋪，將拌好的肉餡均勻抹平，兩端各留出一段空白，
5、從一頭卷起，收口壓在最下面 ， 
6、入蒸鍋 ， 大火蒸15分鐘，
7、出鍋，切段，裝盤(pán)即可 。

###其它資料參考###干豆皮卷肉餡的做法用料
干豆腐一張
豬肉500克
鹽3克
生抽1勺
耗油1勺
糖1勺
黑胡椒粉適量
蔥花適量
雞蛋1個(gè)
淀粉1勺
干豆腐肉卷，自己做更安心，簡(jiǎn)單操作的做法
干豆腐切成小正方形
豬里脊洗凈，蔥花切碎
將所有的切好的肉，和以上準(zhǔn)備的調(diào)料都放入絞肉機(jī)一起攪碎
攪碎的樣子
將肉沫鋪在干豆腐上 。鋪的厚一點(diǎn)
卷起來(lái)
卷好
卷好了放入蒸鍋
入鍋蒸20分鐘做左右
出鍋，涼一下，切塊
擺盤(pán)
可以自己做點(diǎn)蘸料，灑點(diǎn)蔥花碎黑芝麻更美味 ， 更好看

###其它資料參考###豆制品的營(yíng)養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上 。
豆制品所含人體必需氨基酸與動(dòng)物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維
而豆制品中卻不含膽固醇 ， 因此，有人提倡肥胖、動(dòng)脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患有害者多吃豆類(lèi)和豆制品 。
對(duì)健康群體而言，營(yíng)養(yǎng)來(lái)源單一是不可取的 ， 豆制品可以做為蛋白質(zhì)的來(lái)源之一 。豆制品是平衡膳食的重要組成部分 。
材料
主料：瘦肉餡300g、豆皮2張；
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、香油適量、芝麻適量、雞蛋一個(gè)、料酒適量
豆腐皮卷肉
1
準(zhǔn)備好垛好的肉餡
2
把切好的蔥姜末，調(diào)入鹽、料酒、花椒水、雞蛋、胡椒粉，放入肉餡里再加入一湯匙溫水，拌勻后腌制20分鐘左右 。
3
豆腐皮鋪平，均勻抹上肉餡
4
卷起 ， （豆皮四周不需要抹肉餡，以免卷的時(shí)候漏出來(lái)）
5
鍋內(nèi)倒入水，豆腐卷放鍋內(nèi)大火蒸15-20分鐘 。
6
蒸好后 ， 抹一層香油
7
鍋里倒上一點(diǎn)點(diǎn)香油，在把蒸好的肉卷放入炒鍋里稍微煎一下，（小火）
8
煎微焦 ， 就可以了
9
切成小段即可
小貼士
煎的時(shí)候不需要時(shí)間長(zhǎng)，微焦就可以了，吃起來(lái)有點(diǎn)點(diǎn)脆很香

###其它資料參考###豆皮卷肉做法如下：
1、準(zhǔn)備好垛好的肉餡 。
2、把切好的蔥姜末，調(diào)入鹽、料酒、花椒水、雞蛋、胡椒粉 ， 放入肉餡里再加入一湯匙溫水，拌勻后腌制20分鐘左右 。
3、豆腐皮鋪平，均勻抹上肉餡 。
4、卷起，（豆皮四周不需要抹肉餡，以免卷的時(shí)候漏出來(lái)） 。
5、鍋內(nèi)倒入水，豆腐卷放鍋內(nèi)大火蒸15-20分鐘 。蒸好后 ， 抹一層香油 。
6、鍋里倒上一點(diǎn)點(diǎn)香油，在把蒸好的肉卷放入炒鍋里稍微煎一下，（小火）煎微焦，就可以了 。
7、切成小段即可 。

###其它資料參考###豆腐皮肉卷相信大家在生活中都是會(huì)吃到，但若是說(shuō)到烹飪方面就會(huì)覺(jué)得比較困難 ， 覺(jué)得是非常難以做好，其實(shí)這最重要的就是在揉面這個(gè)過(guò)程，要讓這道菜肴吃起來(lái)非常的勁道就需要揉面的時(shí)候酵母粉和面粉放入的比例是正常，這才可以達(dá)到正宗的味道 ， 而且肉餡也需要先腌制一段時(shí)間 。

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