3.最后 ， 用口舌品嘗味道 。
新茶入口清香而醇厚，有回甘，味道也比較濃 。陳茶味道淡薄，經不起沖泡 。原因是茶葉中含有某些酯類，在空氣中氧化后 ， 產生易于揮發的某種醛類和一些與水不相容和的物質，導致新舊茶葉迥異 。
當然，對于某些茶類，比如后發酵的黑茶、普洱茶 ， 一般存放的越久 ， 味道反而更加醇厚 。前提是要按科學方法保存得當 。
###其它資料參考###不得不讓你感嘆：誰能告訴我，兩個年份放一起是什么意思，看不懂寫的什么?。⌒”嗾獯尉屠窗锎蠹醫飩饣螅?幫助你看明白“茶的年份” 。
看懂日期
想算對年份，得先看明白日期 。通常普洱茶、白茶等可以存放的茶，在茶葉包裝上，日期的標注有多個方式 。比如，陳化起始日期、陳化日期、生產日期、包裝日期、出廠日期等 。這些日期的標注方式，可具體分為2種類型 。
類型一：固定含義
這類標注方式，日期有固定的含義 。陳化起始日期、陳化日期 ， 指茶葉完成最終的“干燥”工序，開始陳化的日期 。包裝日期、出廠日期，指包裝上市的日期 。出現陳化日期的茶，一般是黑茶、白茶、普洱等 。
這幾類茶，均有陳化的需求，它們在完成最后的“干燥”工序后，往往會進行一段時間的存放陳化 ， 不一定馬上進行包裝 。
之后再按照陳化的情況，進行壓餅（或不壓餅）、包裝等工序，然后上市銷售 。
類型二：相對含義
這類標注方式，日期的含義是相對的，會因為其他日期的同時出現，而發生意思的改變 。“生產日期”，就屬于這一類型 。一般情況下，它指的是包裝上市的日期 。
△只標注生產日期時，可如圖標注
但當它與“包裝日期”或“出廠日期”同時出現時，“生產日期”指的茶葉最終干燥完成的日期 。茶葉生產完成后，經一段時間的倉儲陳化 ， 再包裝上市 。
算準年份
明白了包裝上的日期后，我們就能算準茶的年份 。茶的年份是按照原料來算的，即:現在的日期-陳化日期=茶的年份
例如，2013年春的云南大葉種曬青毛茶，2016年壓制成餅銷售 。以2019年來算的話，茶的年份為6年 ， 因為它的陳化日期為2013年（2019年-2013年=6年） 。
###其它資料參考###選購黑茶，對于不了解黑茶的朋友來說，可不是易事例如：各類黑茶的等級標準、價格與行情、原材料、茶園及制作工藝這些都是對于黑茶的好與壞栩栩相關的,以下供大家參考 。
隨著市場上安化黑茶被大量出售，安化黑茶分花卷茶，緊壓茶，散裝茶，我們分別拿緊壓茶中的茯磚，花卷茶中的千兩茶，散裝茶中的天尖茶來說說如何鑒別黑茶的好壞！
鑒別黑茶茯磚茶
1）金花：越多越好，有"茶好金花開，花多茶質好"的說法
2）外形：同一年份的茯磚其磚面越平整越好
3）內質：湯色越紅亮 ， 不渾濁、菌花香越濃、滋味越醇，茶品越好
4）級別：同一年份，原料等級越高越好
鑒別黑茶天尖
天尖古代是專供皇上喝的 ， 所以原料等級是一般是選用一級黑毛茶原料 ， 天尖黑茶多少錢一斤也是極具工藝考究的！
1）首先聞干茶的氣味，如果味道難聞肯定工藝出了問題 ， 茶不會好到哪里去 。
2）開湯，如果湯色透亮說明茶工藝不錯，如果渾湯說明發酵過頭，有些新茶開始幾泡也有點渾湯（內含物豐富） ， 嘗滋味，是自己喜歡的口感就不錯 。
3）一定要用心喝透喝懂才能分辨 。
