包粽子采用的米一般都是糯米，所以在吃粽子的時候也要了解糯米的食用禁忌，對面對健康造成不利影響 。糯米不宜與雞肉一同食用，否則會對脾胃造成較大的影響，對健康不利，容易引起腹瀉、脾胃虧虛等不適癥狀 。由于糯米不容易消化，因此消化能力較弱的人或者腸胃功能障礙的患者不宜吃糯米 ， 而且患有糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟疾病等患者需謹(jǐn)慎食用糯米 。糯米屬溫補類食物 ， 因此患有濕熱、多痰、上火、發(fā)熱、咳嗽痰呈黃色、黃疸、腹脹等病癥的患者不宜多吃糯米 。
包粽子如何挑選糯米?
包粽子的糯米
在國內(nèi)很多地方，基本上都是用糯米來包粽子 ， 而糯米又可以細(xì)分為長糯米和圓糯米 。在南方主要是以長糯米為主 ， 其一年可以種植兩三季 。而在北方則主要是以圓糯米為主 ， 一年基本上只產(chǎn)一季 。小時候家里每年也會種植一些糯米，也就是長糯米 ， 主要是用來做一些湯圓、糯米飯吃 。每年到了端午節(jié)包粽子的時候，媽媽都會去集市上特意在購買一些圓糯米回來包粽子 。當(dāng)時也很好奇，明明自己家里種植糯米了，為什么還要去集市上購買圓糯米呢?
媽媽告訴我說，糯米分為長糯米和圓糯米，這兩種糯米的口感也是有差別的 。在我們南方地區(qū)普遍是種植長糯米，又叫秈糯米 。這種糯米比較細(xì)長，顏色呈呈粉白、不透明狀，但是它的黏性很強 。由于長糯米比較的軟黏，所以比較時候給老人做湯圓、元宵或者是糯米粥吃 。
圓糯米又叫粳糯米 ， 其主要是在北方種植，尤其是在東北地區(qū)廣泛種植 。相比于長糯米，圓糯米就是“矮大緊”了 ， 其和長糯米的區(qū)別很明顯的 。圓糯米又圓又短，并且顏色是白色不透明的，而且黏度方面是明顯稍遜于長糯米，另外還帶有一點甜味道，吃起是甜膩的 。非常適合用來包粽子、酒釀等等 。所以，哪一種糯米包粽子更好 ， 這個是要根據(jù)自己的喜好來選擇的，大體而言圓糯米要比長糯米更適合包粽子哦 。
另外有一點需要注意，在購買糯米的時候，還需要提防購買到陳米哦 。如果是打算購買圓糯米 ， 那就要看它是否粒大飽滿而購買長糯米則看它是否發(fā)黑或壞掉，出現(xiàn)此情況則不宜購買 。無論是圓糯米，還是長糯米都是白色的，如果米粒發(fā)黃并且上面有一些黑點兒，那就是發(fā)霉的糯米了，不建議購買 。另外前面也說了，糯米還有一個特性，那就是白色不透明狀的顆粒，因此如果在購買糯米的時候 ， 發(fā)現(xiàn)里面有一些有半透明的米粒，那就可以肯定是摻了大米濫竽充數(shù) 。至于如何分辨是不是陳米，一般只要看米粒上是不是有“爆腰”，也就是橫紋 。很多人在購買糯米的時候，都會先看一看的 ， 而如果你仔細(xì)觀看米粒的中間，如果有“橫紋”那就是陳米，這樣的是不建議購買的 。
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