包粽子米泡多久合適？
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包粽子的米泡3-12小時合適 。糯米在包粽子之前要浸泡 ， 是因為糯米經過浸泡后，會因為吸收水分而發脹，從而增加糯米之間的摩擦力，在包粽子時能夠將糯米壓得更緊實，不會因糯米打滑而包不緊，從而導致漏米 。
粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成的食品，是中國漢族傳統節慶食物之一 。粽子作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統食品之一，傳播亦甚遠 。端午食粽的風俗，千百年來 ， 在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國 。
粽 ， 即粽籺，俗稱粽子，主要材料是糯米、餡料，用箬葉（或柊葉、簕古子葉等）包裹而成，形狀多樣 ， 主要有尖角狀、四角狀等 。粽子由來久遠，最初是用來祭祀祖先神靈的貢品 。南北叫法不同 ， 北方產黍，用黍米做粽，角狀，古時候在北方稱“角黍” 。由于各地飲食習慣的不同，粽子形成了南北風味；從口味上分 ， 粽子有咸粽和甜粽兩大類 。
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1、包粽子的米要泡三個小時左右 。
2、糯米在包粽子之前要浸泡，這是因為糯米經過浸泡后 ， 就會因為吸收水分而發脹，從而增加了糯米之間的摩擦力，在包粽子時能夠將糯米壓得更緊實,不會因為糯米打滑而包不緊，從而導致漏米 。
3、所以 ， 糯米在之前一定要先浸泡 ， 當然，浸泡的時間很重要，并不是越久就越好 ， 一般情況下3個小時左右，時間短了，糯米泡不透,好后會夾生、影響口感時間久了，糯米中的營養成分會流失，而且糯米也會因為泡得太軟，吃起來不夠軟糯了 。另外, 泡時水量一定要加足，如果糯米吸足水分后長時間暴露在空氣中，米粒就會粉化，吃起來也會夾生不軟糯 。
###其它資料參考###粽子 ， 這是端午節的標配美食 。也可以說是主食，至于口味包法嘛各地都不一樣，每個地方都有自己的口味，有咸味的，甜味的，素餡的，肉餡的，干果的原味的等等，最受歡迎的最常見的應該是：紅棗的和肉餡的，正方形的，長方形的 ， 三角形的等等都有，唯一相同之處就是都用“糯米” 。
做粽子糯米泡發1.在泡米的過程在空氣中，千萬不要讓你暴露在外面 。如果糯米暴露在空氣中會粉化 ， 泡好米會大大縮短蒸的時間 。
2.糯米最好不要泡過夜，一般情況下，包粽子的米泡三至四個小時足夠，包粽子浸泡最佳時間為瀝水時間為30分鐘，浸泡時間為40分鐘，米和水的比例為一比二 。這樣泡出的糯米做出的粽子 ， 有光澤，具有粽子的香味 。口感軟糯香甜 。
下面分享鮮肉粽子的做法，
材料
糯米1000克，白糖25克，肉400克，雞精三克，黃酒十克，精鹽20克，醬油50克，粽葉1000克 。
1 ， 選用新鮮粽葉放在鍋中，加清水沒過，煮開約五分鐘后，撈起漂洗干凈 ， 剪去根，蒂 ， 寢在冷水內 。用三成肥 ， 七成瘦豬肉，切成2寸長 ， 八分寬，五分厚的小塊，每塊均為有肥有瘦，放在碗內，加入精鹽50克，醬油15克，黃酒，雞精，白糖個50克拌勻，腌漬入味 。
2，糯米淘凈，瀝干水分，放入盆內，加入余下的醬油，精鹽 ， 白糖拌勻，用粽葉兩張折疊交叉成漏斗狀，灌入一半糯米，放一，
二片豬肉，復蓋滿糯米，將粽葉折轉，包成四角形 ， 用麻繩扎緊即成生抷 。如此一一做好 。
