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做糍粑糯米蒸多久( 三 )

生活百科糯米


###其它資料參考### 一般糯米糍要做的好吃，都會放澄粉 ， 這樣味道會好一點 。那么糯米糍為什么要放澄粉？接下來和我看看做糯米糍放澄粉的好處！
糯米糍要蒸多久才熟一般材料不一樣，需要蒸的時間也不一樣 。
冰香糯米糍原料：糯米粉150克、水75克、糖25克、澄粉20克、開水15克、熟豬油25克、綠豆沙150克、椰子粉
做法：
1.糯米粉、水、糖混合揉均；開水沖入澄粉 ， 將之燙熟，揉入糯米粉面團 。
2.將熟豬油加入面團揉均成糯米皮，將皮捏成碗狀，包入豆沙，揉光滑 。
3.上籠大火蒸十分鐘，取出趁熱將表面沾上椰絲即成 。
榴蓮糯米糍原料：榴蓮、淀粉、糯米粉、牛奶、油、糖粉
做法：
1.除榴蓮以外的所有材料混合，上籠大火蒸15分鐘至熟透，再涼至不燙手；干鍋中火 ， 倒入糯米粉翻炒大約1分鐘 。
2.兩手沾滿熟粉20克，趁熱拿下面團，揉成條狀，切成大小相等小塊 ， 壓扁，包入榴蓮肉，放入冰箱冷藏一個小時左右即可 。
南瓜糯米糍原料：南瓜泥200克、糯米粉120克、玉米淀粉15克、白糖30克
做法：
1.南瓜切片蒸熟，搗成泥狀，與糯米粉 ， 玉米淀粉和糖混合，揉成柔軟的面團 。
2.取一小份，搓圓按扁，擠上豆沙餡料，包成圓形，放入蒸鍋，大火蒸8分種左右 ， 在椰蓉里滾一下即可 。
糯米糍為什么要放澄粉澄粉作用：
1.增筋
2.澎化
3.可使糯米糍看起來半透明
可以不用澄粉,放其他的生淀粉都可以的(比如玉米淀粉)
做法：
材料：糯米粉130克、椰子粉20克、澄粉20克、蓮蓉150克(或者綠豆沙,紅豆沙等餡料)、涼水75克、糖25克、開水15克、植物油25克、椰絲適量（沒有椰子粉多加了20克的澄粉）
步驟：
1、將糯米粉和椰子粉加涼水和糖混合揉均
2、將開水沖入澄粉 ， 將之燙熟
3、將燙熟的澄粉再揉入糯米面團中 。將植物油加入揉均成糯米團 ， 分成16份
4、將面團捏成碗狀，包入適量餡料，揉成球狀 。上籠大火蒸十分鐘，取出，趁熱將表面沾上椰絲即成
糯米糍粉和水的比例是多少大概比例為粉：水=2：1
制作方法：
1、取一容器 ， 放入糯米粉，加入白糖、少許素油和適量水，攪拌均勻后放置10分鐘，另取一個容器，將底部刷一層油 ， 倒入糯米糊入蒸鍋蒸15-20分鐘；
2、取出冷卻后切塊 ， 壓扁放入豆沙餡包好，沾上椰蓉即可 。
貼心小提示
1、紫薯、南瓜蒸熟的步驟也可用微波爐操作 ， 但紫薯微波容易變干，微波前加少許涼水；
2、速溶黑芝麻粉就是市售的沖泡型黑芝麻糊；
3、制作餡料的時候加入適量黃油，可使餡料更潤澤美味；
4、糯米粉、澄粉、玉米油比例為5:1:1較好，加入適量澄粉可降低糯米粉的黏度，使之不那么黏牙，但加的太多 ， 面皮就會發硬 ， 口感不佳；
5、最后蒸的時候 ， 已經是半成品，雖然很容易熟，但還是要視糯米團大小適當減少、增加蒸制時間，以免出現個別不熟的現象；
6、做好的糯米糍，建議室溫保存，盡早吃完 。
7、本身水和糯米的比例就比較濕，所以取出來的時候，不要用手碰 。用椰蓉將糯米團裹上就很好操作 。
8、制作好的點心最好盡快吃完 。

###其它資料參考###1.準備500克糯米加水浸泡10小時，浸泡好的糯米放進蒸籠里蒸20-30分鐘，（具體時間看你火大小，只要蒸至像米粉一樣可以吃就是熟了） 。

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