家常清燉魚怎么做好吃 清燉魚的好吃做法步驟？
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制作食材
原料:鯉魚500克(其他魚也可以) 。
清燉魚
清燉魚
輔料:蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油 。
制作方法
1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬2-10分鐘待用 。
2.鍋內放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋 ， 然后加入適量水(漫過魚身即可)，將魚放入鍋內 。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗 ， 大火燒開 。
4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可 。
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方法步驟如下
把魚洗干凈，晾干 。魚的表面切幾道口子，魚身上和腹腔里抹一點鹽，撒一點啤酒 。
放一些姜片 ， 蔥結
放進微波爐，大火4分鐘，然后翻個面，再大火2分鐘 ， 總共6分鐘，清蒸魚就做好了 。
注意事項：先倒油（比平常炒菜多一些），燒熱后將魚下鍋煎（不要急著翻 ， 待魚煎出茄，翻另一面再煎），兩面都煎好后，直接將蔥、姜、花椒、八角、桂皮放入油里炒一下，再放入少許糖、醬油 ， 加水（與魚平行或超過一點都行），然后放入幾瓣大蒜、少許醋、料酒、雞精，慢火燉，湯快收干時，加味精，出鍋就行了 。注意幾點：糖不能放太多，如果是一條魚，普通湯匙的三分之二即可；醋也不能太多 。
###其它資料參考###第一步、將鯉魚清洗干凈，切塊 。生姜切片，蒜頭去皮切片，蔥切段，干辣椒絲 。
第二步、鍋里燒熱油，下姜蔥蒜、干辣椒、大料爆香，然后加入適量的醬油，再添加高湯 。
第三步、放魚塊、木耳、香菇、西紅柿，大火燒開 ， 然后開小火燉一刻鐘 。出鍋前撒上香菜 ， 淋上少許木姜子油 。
魚的做法吃法有很多種，可以炸著吃，可以蒸著吃，可以紅燒 ， 可以煮，今天給大家分享一道做法，秘制清燉魚，做出來無比的美味，吃后讓人回味無窮
制作小貼士
我們在燉魚之前把魚先用小火煎一下，這樣熬出來的湯更加的濃白鮮美，燉魚的時候一定要用小火，否則話魚容易被燉爛，燉好之后不用再加味精提鮮了，魚本身和蘑菇足夠的鮮美 。
###其它資料參考###主料
老頭魚
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
白糖
適量
味精
適量
料酒
適量
醋
適量
生抽
適量
小蔥
適量
紅辣椒
適量
姜
適量
蒜
適量
步驟
1.主料：
大頭魚 。
2.把魚收拾干凈 。
3.把蔥姜蒜、紅辣椒切碎 。
4.熱油，放入蔥姜蒜、紅辣椒炒香 。
5.放入備用的大頭魚 。
6.旺火 ， 先后烹入醋、料酒 。
7.加入生抽 。
8.加適量的清水 。
9.燒開后，加鹽、白糖調味 ， 中小火燉制5分鐘 。
10.加味精提鮮，旺火稍稍收汁 ， 即可關火 。
11.出鍋裝盤，即可上桌 。
小貼士
1、生抽不要多放 ， 調淡色就可以 。
【清燉魚不用油煎怎么做好吃】2、清燉魚不用煎制，魚入鍋后也不用翻動 ， 可以保證魚的完整 。
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