桂花可以做哪些食品？
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桂花山藥：是一道開胃的涼菜 ， 與桂花糯米藕的口味有異曲同工之妙 。做法也比較相似，將山藥蒸熟切塊 ， 淋上糖桂花即可 。桂花芬芳，山藥溢香，補益脾痛，養(yǎng)陰生津 。
桂花鴨除了甜口的涼菜，加入桂花做先口的肉菜也是不錯的 。比如這道桂花鴨 。桂花鴨也叫鹽水鴨，簡單的用鹽水、花椒、陳皮等煮熟 ， 是南京著名的特產(chǎn)小吃，在春秋時期就已經(jīng)有了南京吃鴨的歷史，而桂花鴨因其在秋天桂花飄香的季節(jié)的鴨子最好吃，所以取名桂花鴨 。之前的桂花鴨中是沒有桂花的，不過為了增加香味和口感 ， 我們在制作桂花鴨時可以加入一些桂花，味道很好 。
桂花紅燒雞有了桂花鴨，肯定少不了桂花雞 。桂花紅燒雞制作起來也非常容易，我們在制作紅燒雞時，將炒糖色的糖用糖桂花代替，或者在紅燒雞時加入一些糖桂花或者干桂花即可 。雖然做法不難 ， 不過味道可就不一樣，咸鮮的雞肉中融入了淡淡的桂花香，中和了一些紅燒的重口味和油膩的感覺 ， 清爽了很多 。
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在此，提供幾款簡單的桂花小食 ， 大家若是有雅興，不妨一試：）
美食1：桂花糕明朝末年，新都縣小販劉吉祥 ， 從狀元楊升庵桂子飄香的書齋中得到啟示 ， 將鮮桂花收集起來，擠去苦水，用蜜糖浸漬，并與蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，裝盒成型出售，取名桂花糕 。
今天，桂花糕的做法已千變?nèi)f化，最簡單的是糯米粉250克、面粉150克、白砂糖90克，加適量桂花與水混合攪拌至面糊黏稠，上籠蒸一刻鐘 。趁熱用濕紗布包住 ， 不斷揉捏，直至表面光滑，糕體細膩為止 。其口感甜潤 ， 不粘牙 ， 味道香美 。桂花糕可自行添加輔料 ， 制成椰汁桂花糕、荔枝桂花糕、桂花綠茶糕等 。
美食2：桂花蜜將采摘下來的鮮桂花進行分揀，清水浸泡除雜質(zhì) ， 而后撈出撒少量精鹽稍加腌制 。瓶子里鋪一層桂花 ， 在上面澆一層蜂蜜 ， 再鋪一層桂花 ， 至最后一層被蜂蜜淹沒裝滿瓶子 。加蓋密封后放冰箱 。半個月或者是更長時間以后就可以吃了 。
美食3：桂花酒釀桂花屬溫性 ， 有溫胃散寒、潤肺化痰的功效，尤其對口臭、胃寒疼痛有緩解作用 。早在春秋戰(zhàn)國，人們已懂得將桂花制成佳釀 。至清代，中秋時飲桂花陳酒成為了習(xí)俗 。
制作桂花酒釀的方法是：摘取干凈的金桂陰干后，次日 ， 放入與半斤金桂等量的白糖（粉狀冰糖最好）攪拌均勻 ， 發(fā)酵2～3天，加入5斤35度以上的高粱酒 。密封后放于避光通風(fēng)的地方窖藏3個月即可 。
美食4：桂花茶泡桂花茶，最好的選擇是選用糖桂花 。
糖桂花1～2茶匙，加鮮檸檬1～2片，沖入開水200～400毫升，代茶飲 。糖桂花在超市里可買到，也可以自己制作，即將干桂花洗好撈出瀝干，加入白糖拌勻，上鍋蒸10分鐘 。涼后裝入干凈的瓶內(nèi) ， 放在冰箱冷藏 。最簡單的是 ， 直接用3克左右桂花泡水飲 。以花代茶 ， 清香飄遠，口舌生津 。
美食5：桂花糖粥桂花糖粥是無錫傳統(tǒng)名點 。桂花糖粥，顧名思義是含有桂花香味的甜粥 。其是糯米（血糯）經(jīng)過浸泡 ， 熬制出來后，加入桂花、紅糖、冰糖的粥 。其口感香糯甜美，吃后開胃，易消化，含有較高的營養(yǎng)，故歷來是養(yǎng)顏健身的好食品，特別適宜老幼婦孺食用 。
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