怎么做飯才好吃？？常常煮出的飯不是太硬就是太軟，該怎么辦呢？只要掌握煮飯的訣竅，就能煮出好吃的飯哦！
1.專用量米杯正確地量出需要的米量 。洗米時第一次加入大量的水，快速地攪拌后立刻將水倒掉，用手掌以按壓的方式搓洗米，用水重復沖洗至清澈為止 。
2.洗好的米放入內(nèi)鍋并加入正確的水量，放置約半小時 ， 讓米吸收水分再開始煮飯 。
飯煮好后繼續(xù)保溫約10～15分鐘再將鍋蓋打開，并用飯匙將煮好的飯翻攪均勻，就是香噴噴的白飯了 。
3.如果你不能很有把握地煮出熟度剛好的飯，加入一兩滴酒可以讓半生不熟的飯變成香噴噴的白飯喔！
4.在洗好的米中加一小搓鹽和色拉油，可以讓煮出來的飯亮晶晶 。
1.茶水蒸米飯：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、味、營養(yǎng)具佳 ， 并有去膩、潔口、化食和增添維生素的好處 。做法是：根據(jù)米的多少取適量茶葉，用開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣 。將過濾后的茶水到入淘洗好的大米中，入鍋蒸即可 。
2.醋蒸米飯：煮熟的米飯不宜久放，否則，飯很容易變餿 。若在蒸米飯時，防些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出的米飯并無醋味，相反，飯香更濃 。
3.酒蒸米飯：當發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后，可用鍋鏟把米飯鏟散，加入兩湯匙米酒或黃酒，然后用小火略煮一會兒，飯就不夾生了 。
4.油蒸米飯：陳米不如新米好吃，但只要改變一下蒸米的方法，便會使陳米象新米一樣好吃 。做法：將陳米淘洗干凈，放入清水中浸泡兩個小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水、植物油，用旺火煮干轉(zhuǎn)為小火燜30分鐘即可 。若用高壓鍋，燜5分鐘即成 。
5.鹽蒸米飯：此法只限于剩米飯重蒸時使用 。吃剩的米飯再吃時需要重蒸一下 ， 重新蒸的米飯總有一股異味，不如新蒸的米飯好吃 。如果在蒸剩飯時，放少量食鹽水，即能去除米飯異味 。
1、煮雞蛋 。冷水下鍋，煮8-10分鐘，再關(guān)火燜3-5分鐘 ， 然后撈出放入涼水里降溫 。這樣雞蛋鮮嫩好吃 ， 還容易剝皮 。如果開水下鍋煮雞蛋，容易破殼蛋白流失，而且蛋黃的表面也會發(fā)褐綠色 ， 影響消化和吸收 。
2、炒土豆絲 。要選荷蘭土豆，切開果肉顏色發(fā)黃的那種，它的淀粉含量低，糖類和水分含量高，適合炒菜 。土豆切細絲以后，放入清水沖洗2-3次，洗掉淀粉，然后下鍋炒 。油溫稍微高點，大火急炒，出鍋前淋入少許明油，這樣口感清脆，賣相也好 。
3、蓮藕 。切好以后 ， 泡入冷水里，炒的時候，倒入少許白醋 。這樣藕片的顏色不發(fā)黑，口感脆嫩好吃 。炒茄子也是一樣的技巧，用淡鹽水浸泡片刻，大火快炒，短時間就出鍋，這樣不吸油、不發(fā)黑，好看又好吃 。
4、燉骨湯 。2斤大棒子骨+1只雞架子，或者2兩火腿肉（不是火腿腸） 。焯水后 ， 直接加滿水，用中火一直燉的話 ， 出來的是白湯 。如果用小火燉的話，出來的是清湯 。但是不論哪一種做法，都要燉好以后再放鹽，否則味道不鮮，營養(yǎng)也不好 。
5、豆腐 。不論是炒豆腐，還是燉豆腐 。先下鍋用淡鹽水煮2-3分鐘，這樣可以去除豆腥味，還能讓豆腐更緊實，不容易散碎 ， 還入了的底味 。后面做菜的時候 ， 不易碎，而且口感很嫩，味道更好吃 。
6、蒸蛋羹 。雞蛋和清水按照1:1的比例 ， 最多1:1.5 。建議用放涼的開水 ， 然后攪拌均勻，用細篩網(wǎng)過濾一下氣泡 。然后裹上保鮮膜，用牙簽扎幾個氣孔，或者蓋上盤子 。再上鍋蒸熟，這樣的蛋羹細膩嫩滑，像豆腐腦一樣 。
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