豆包是什么豆 _豆包

做豆包時用什么豆比較好？？

文章插圖
做豆包用紅豆比較好。這是我們常說的赤小豆，紅豆豆包香甜美味。當然也有其他豆子做的例如花豆等，下面來看看紅豆豆包的做法步驟。
先準備一個小盆，倒入適量熱水，化開白糖10克，酵母3克，用勺子攪拌化開。冬天天冷，要用熱水，用涼水和面，面基本上不會發酵。
普通面粉200克，倒入化開的白糖和酵母水，用勺子攪拌面絮，攪拌到盆中沒有干面粉，倒入植物油10克，倒入植物油面粉不容易粘手。
搓揉和成團，和面的過程要把面盆揉干凈。和好以后，放在溫暖的地方，蓋上鍋蓋發酵2個小時，有時需要2個多小時。
2個小時以后，面已經發酵好了，發酵好的面非常的蓬松，要把面取出放在案板上面搓揉，把面里面的小孔搓實揉光滑。
搓揉成長條再切成大小一樣的小劑子，接下來把小劑子搟成片。
取出自己做的紅豆沙。包成圓圓的紅豆包，把有折的一面放在下面做底部。
光滑的一面放上面。
全部做好以后，蓋上保鮮膜再次醒發10分鐘到20分鐘。二次醒發面團會柔軟蓬松，口感也會更加的細膩和順滑。
10分鐘以后取出電蒸鍋，加入適量的水，通電加熱放上一層細棉布，把醒發好的豆沙包放在篦子上面。
蓋上鍋蓋，蒸15分鐘到20分鐘，紅豆包就蒸熟了，15分鐘以后關火，不要馬上取出，要等上兩分鐘。

文章插圖
1、做豆包用什么豆
豆包(steamed bun stuffed with sweetened bean paste)是以小豆(別名紅小豆、赤豆、赤小豆)等為餡作成的包子。用黃米面等包的豆包又稱黏豆包。用豆沙作餡的包子則稱作豆沙包。所以做豆包可以選用紅小豆、赤豆、赤小豆等豆來做。
2、豆包怎么做
紅豆包做法如下:
【豆包是什么豆】材料:面粉,紅豆,酵母,水,鹽,糖,酸奶
做法:
2.1、紅豆餡做法:紅小豆洗凈后,浸泡1個小時,加上適量水和糖,煮至軟爛稀稠適度即可。
2.2、面粉加一點鹽和糖,適量酵母粉混合均勻
2.3、加水和成軟硬適度的光滑面團,放溫暖濕潤處發酵。
2.4、發酵到原來的兩倍大,用手指捅一個洞,不回縮就證明發酵好了。
2.5、分成大小均勻的劑子,搟成面皮后,包入適量紅豆餡。
2.6、收口捏緊朝下,用手團成圓形。
2.7、都包好后,蓋上保鮮膜松弛15-20分鐘。
2.8、涼水上鍋,蒸簾上抹一層油,擺上紅豆包。
2.9、大火蒸20分鐘,關火后3-5分鐘再揭開鍋蓋。
2.10、白白的紅豆包出鍋了。
###其它資料參考###蒸豆包的用料
面粉 500克紅豆 250克酵母 5克白糖 20克
蒸豆包的做法步驟
步驟 1
紅豆洗干凈，放高壓鍋里，水量加到紅豆上一指深稍多點。大火上汽轉小火25分鐘。晾涼取出，我家喜歡吃豆餡稀點的甜點的，所以在鍋里用勺子壓得碎點，再放2勺白糖。
步驟 2
像蒸饅頭一樣發面（面粉+糖+酵母=和好的面團，醒發2倍大，取出揉好切小劑子），（注意?小劑子要一個一個的單獨再揉30下，這樣蒸出來的豆包表面才光滑不塌陷。）。豆包皮厚一些，包好豆餡，整理好豆包形狀。
步驟 3
涼水擺放蒸屜上，二次醒發20分鐘，開中大火上汽15分鐘，關火燜3分鐘就可以出鍋了。
蒸豆包的小貼士
豆餡稀了不怕，豆餡晾涼就好了。如果豆餡干了，包豆包的時候用小勺和里點水，調到自己滿意的程度就可以了。