4、煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料 。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小 ， 肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬 ， 封住了里面的肉汁 ， 這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和一個(gè)切碎的皮蛋，而這第一個(gè)皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會(huì)融化，融入粥的味道中 。
5、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；
6、粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個(gè)半小時(shí)后，把第二個(gè)皮蛋也切碎，同時(shí)把煮在粥中的瘦肉撈出來(lái)，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個(gè)皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時(shí)，然后關(guān)火 。第二個(gè)皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中，半小時(shí)可將第二個(gè)皮蛋煮得既沒石灰味，同時(shí)又變軟滑，吃粥時(shí)也能吃到有皮蛋，而肉因?yàn)槭撬袝r(shí)下的'，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃 。
這樣煮出來(lái)的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化 。如果粥有點(diǎn)粘底 ， 請(qǐng)千萬(wàn)不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會(huì)有糊味，我們通常會(huì)放一個(gè)輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過(guò)程中，小調(diào)羹也被帶動(dòng)，可以防止粥煮粘底 。
本文導(dǎo)讀： 很多人喜歡吃皮蛋瘦肉粥 。皮蛋除了可以做皮蛋瘦肉粥外，還可以做其他很多類型的粥哦，都是很好吃的 。下面是皮蛋粥的做法大全 。
淡菜皮蛋粥的做法
配方：淡菜30克 皮蛋1只 大米100克
制作：
1．將大米淘洗干凈；淡菜洗凈切顆粒；皮蛋去殼洗凈，切粒 。
2．大米放入鍋內(nèi)，加水適量，放入淡菜粒、皮蛋粒，用武火燒沸，再文火煮熬1小時(shí)即成 。
食法：每日2次，每次適量 ， 當(dāng)每日的主食亦可 。
功效：利尿消腫，除煩降壓 。
排骨皮蛋粥的做法
排骨與皮蛋熬粥 ， 可以有滋陰養(yǎng)血、生津潤(rùn)燥的功效 。幼兒食用，可以祛病健身 。
原料：
大米100克，小排骨200克，松花蛋半個(gè)，花生米30克，蔥花少許，醬油、精鹽、花生油、味精各適量 。
制作：
1、把小排骨洗凈，切成2厘米長(zhǎng)的小段，用醬油、鹽腌漬1小時(shí) ， 放入沸水中煮熟 。
2、將松花蛋去殼，洗凈，切成小方塊 。
3、把大米、花生米洗凈，放入沸水鍋中煮，當(dāng)米粥將熬好時(shí)，放入松花蛋丁、醬油、味精；另用炒鍋，放入花生油，炸蔥花成金黃色 ， 出蔥香味時(shí)，倒入米粥中，至粥熬好以后，將排骨配到粥中 ， 即可食用 。
特點(diǎn)：
咸鮮適口 。
本文導(dǎo)讀： 很多人喜歡吃皮蛋瘦肉粥 。皮蛋除了可以做皮蛋瘦肉粥外，還可以做其他很多類型的粥哦 ， 都是很好吃的 。下面是皮蛋粥的做法大全 。
雞松皮蛋粥的做法
【皮蛋粥中的脆怎么做好吃】 材料：白粥1碗 ， 皮蛋1只，油條半條，雞胸肉200克，嫩姜末1小匙，蝦米1小匙 ， 蔥少許 。
做法：
⒈白粥加些許鹽調(diào)味備用 。
⒉皮蛋切成6瓣 。
⒊油條切成小段備用 。
⒋雞胸肉切碎，配以嫩姜末和蝦米，用熱鍋爆香 。
⒌炒好的雞胸肉碎放置于白粥上方，粥面撒上少許蔥花，即可食用 。
營(yíng)養(yǎng)小貼士：粥品的組織細(xì)滑，口感滑順；微小且細(xì)短肉類及米飯的分子，有利于腸胃的吸收，有助消化 。
排骨皮蛋粥的做法
主料：粳米、豬排骨
輔料：皮蛋、花生仁
調(diào)料：蔥花、鹽、雞精、料酒、白糖、姜末
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 山藥薏米粥有什么作用 山藥薏米粥如何煮
- 七個(gè)多月寶寶吃什么粥
- 皮蛋蝦皮拌豆腐
- 青稞能熬什么粥
- 鮮白果粥怎么煮
- 大黃米可以做什么粥
- 腐竹花生粥怎么煮好吃
- 拼配茶怎么煮
- 白粥夏天能放多久
- 白果粥怎么煮治白帶