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皮蛋粥中的脆怎么做好吃( 二 )

生活百科皮蛋


2.準(zhǔn)備好材料，洗凈，胡蘿卜、黃瓜、皮蛋、菠菜、香菜切?。?切段備用 。雞腿切丁，用醬油和料酒腌一會兒，食材備用 。
3.粥快熟的時候，加入胡蘿卜丁和黃瓜丁，加鹽 。雞腿丁可以以后再放，煮久了雞肉會變老 ， 味道不好 。
4.最后放入雞丁 ， 煮一會，放入菠菜、香菜、雞精，即可出鍋 。
###其它資料參考###皮蛋粥的做法
食材準(zhǔn)備：大米 半杯、皮蛋 1個、瘦肉 80克、蔥 2根、姜絲 少許、鹽 適量、油適量、料酒 適量；
做法步驟：
1.大米淘洗后加少許鹽油拌勻腌10分鐘；
2.鍋中加水3碗燒開，倒入大米煮粥，約30分鐘，煮的過程中要間或攪拌一下以免糊底也更好出米油；
3.瘦肉切絲，加適量鹽、油、料酒拌勻腌10分鐘；皮蛋切小?。?蔥切碎；
4.粥煮至差不多到需要的稠度時，加入皮蛋、瘦肉絲、姜絲和大半的蔥花，再煮10分鐘；
5.最后稠度合適時加鹽調(diào)味即可 。喝時再灑點蔥花 。
皮蛋營養(yǎng)價值
皮蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、維生素A、維生素E、鈉、磷、鉀、鈣、鐵、鋅、硒等營養(yǎng)成分，食用皮蛋主要可以補充蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，并且皮蛋味道鮮美 ， 可以豐富菜肴種類，健康人群可適量食用 。
瘦肉營養(yǎng)價值
瘦豬肉含脂有10%~20%，它還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、維生素B1、煙酸、維生素E、鉀、鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，有一定的營養(yǎng)價值，是部分家庭動物類脂肪和蛋白質(zhì)的主要來源 。
適量食用瘦豬肉 ， 對促進(jìn)健康是有益的，但不宜過量，它的脂肪中含有膽固醇，每100g瘦肉中含膽固醇約80毫克 ， 高脂血癥及肥胖癥患者不宜過多食用 。
豬肉功效與作用：
1.補充蛋白質(zhì)和脂肪酸
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸 。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨
酸，能改善缺鐵性貧血 。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴 。

###其它資料參考###皮蛋粥是一道色香味俱全的名點，屬于粵菜系簡單易做健康美味 。那么你知道這道粥怎么做嗎?有哪些方法步驟呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解 。
皮蛋粥的做法步驟用料
主料 大米100克 皮蛋2個 姜4片 火腿腸1根
輔料 油10克 鹽10克 蔥1顆
皮蛋粥的`做法
1.大米洗凈，提前浸泡半小時 。鍋里倒入適量的水，大火煮沸
2.煮沸后轉(zhuǎn)中小火煮，要經(jīng)常攪拌，要不然會粘鍋底
3.生姜切絲，火腿切丁 ， 蔥切末
4.大米煮爛后，倒入火腿丁繼續(xù)煮
5.皮蛋剝殼，加入食用油，食鹽和生姜攪拌均勻，腌制片刻
6.倒入腌制好的皮蛋，繼續(xù)煮10分鐘，關(guān)火
7.撒上蔥花 ， 攪拌均勻
8.即可

###其它資料參考###松花蛋瘦肉粥的做法
原材料：稻米、生豬肉、皮蛋、食用鹽、姜、芝麻油、細(xì)香蔥
提前準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)牡久祝逑锤蓛舴胚M(jìn)水里 ， 并滴進(jìn)芝麻油，侵泡30分鐘 。松花蛋煮熟后切割成一小塊，在切松花蛋時能夠用淋濕的棉繩激光切割，還可以將刀上擦抹少量油再切 。姜蒜清理干凈，姜切條、蔥切末 。生豬肉清理干凈 ， 沿著肉紋切條，在切切丁，放進(jìn)碗中，再在碗中添加適量的鹽 ， 攪拌后腌漬20分鐘 。
提前準(zhǔn)備煮鍋，添加適量的水煮沸，倒進(jìn)肉粒煮一會，在河面有白沫子時 ， 用湯勺完全撇干凈，隨后添加一半的松花蛋塊，再倒進(jìn)姜片，煮約2分鐘后，倒進(jìn)侵泡后的米，改為文火煮40分鐘，期內(nèi)每過5分鐘用湯勺沿同一方位拌和一次，以防松花蛋黏底鍋 。

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