首先準備適量的平菇，將平菇掰成小塊，將小塊放到清水中 ， 清洗干凈，然后用清水浸泡20分鐘左右 。再準備適量的大蒜 ， 將大蒜去掉外皮切成片，放到盤中備用 。再將生姜清洗干凈，去掉外皮，切成片 ， 放到裝有大蒜的盤中備用 。青杭椒和紅杭椒清洗干凈之后切成段 ， 主要是做配色用的，也是放到盤中備用 。
把清洗好的平菇取出來，控干水分 。放到一旁備用 。起鍋燒水，水開之后下入平菇，平菇焯水大概兩分鐘左右 。焯好水之后將平菇撈出來過一下冷水 ， 再清洗遍一遍，這樣會更加的干凈，而且口感也會更加的好，瀝干水分放到一旁備用 。
另外起鍋燒油，油的量就是平時炒菜的量就可以了，放入大蒜，生姜，先爆香 ， 然后再下入青紅辣椒煸炒一下，炒出香味之后，下入平菇先炒干水分 。然后開始調味 ， 放入少量的食用鹽，蠔油醬油和十三香，用鏟子翻炒均勻 。關火之后加入雞精白糖，翻炒均勻之后就可以起鍋裝盤了 。一道色香味俱全的炒平菇就這樣做好了 。
###其它資料參考###平菇炒荷蘭豆：材料需要荷蘭豆200克、平菇100克、胡蘿卜100克、蒜頭3瓣 。先把胡蘿卜削皮后切三角片、蒜頭剁成蒜蓉、荷蘭豆撕去頭尾筋、平菇清洗干凈，然后鍋里裝入2碗水，放入油鹽，放胡蘿卜進去煮開 ， 在等水開后放進荷蘭豆，在等水再次煮開撈起荷蘭豆和胡蘿卜泡進冷水里，然后把平菇放進開水里飛水 ， 在撈起平菇、荷蘭豆、胡蘿卜瀝干水分，起鍋放入適量的油，爆香蒜蓉，放進胡蘿卜翻炒均勻，在加荷蘭豆翻炒均勻，在加平菇翻炒均勻，最后放鹽、雞精、白糖提鮮調味 。平菇是一種比較常見的菌類，富含豐富的營養，能夠為人體提供一定的營養 。
青椒炒平菇：材料需要青椒2個、精鹽、水淀粉、平菇半斤、醬油、料酒、味精 。先把青椒洗凈用手掰成塊 。再把平菇撕成條洗凈并焯水過涼 ， 控干水分 。然后炒鍋放適量植物油，放入青椒大火煸炒兩分鐘 。在放入平菇煸炒，在烹入醬油、料酒、適量精鹽 。在小碗里放兩克淀粉、適量水，倒入鍋里勾芡一下 ， 最后放味精出鍋裝盤就可以吃了 。平菇富含豐富的維生素和礦物質，硒以及多糖體的含量也很豐富 ， 具有改善人體新陳代謝、增強體質的作用 。
###其它資料參考###平菇蝦米
食材：平菇，蝦米適量 ， 番茄1個，雞蛋2個，蔥，大蒜，鹽，胡椒粉，生抽 。
第一步：平菇清洗干凈后 ， 撕成小條 。
平菇也可以直接切碎，有助于孩子咀嚼 。
第二步：鍋里放油，油溫升高后，放入蛋液，炒散，
這里油要多放一點，這樣炒出來的雞蛋會更加的松散 。油少了，雞蛋會吸油 。
第三步：放入蔥和蒜蓉和蝦米，
小火炒香 。
蔥最好選用香蔥，增加菜肴的香味 。
第四步：接著放入番茄，炒出茄汁 。
番茄可以用開水燙去皮，或者不去也行 。
番茄盡量選擇粉色沙瓤的 ， 這樣的番茄綿軟，容易炒出汁 。
第五步：放入平菇，翻炒均勻 。
第六步：平菇炒軟后，放鹽，胡椒粉，生抽，美味的平菇蝦米做好了 。
平菇含有豐富的蛋白質、氨基酸及一些礦物質元素，具有很高的營養價值 。不管是清炒還是制作成葷菜，都具有很好的促進食欲功效 。
蝦米營養價值：
1. 蝦營養豐富 ， 含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；
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