然后在砂鍋中加入1000克的清水 ， 再把泡好的烏梅，山楂和甘草一起放入砂鍋中，然后用大火燒開，燒開之后，再改用小火煮30分鐘，接下來往鍋中加入適量冰糖，然后再蓋上鍋蓋，煮10分鐘左右的時間，等開鍋以后 ， 用小勺攪拌幾下，就可以盛入小碗里了 。
步驟3
最后再加入一小勺糖桂花攪拌均勻，可口的酸梅湯就做好了 。
保存
沒有開封的原料，放在冰箱里保存可放三個月 。
酸梅湯的由來：酸梅湯古來即為上好的夏日飲品 。古籍中所載“土貢梅煎”，就是一種最古老的酸梅湯 。南宋《武林舊事》中所說的“鹵梅水”，也是類似酸梅湯的一種清涼飲料 。清代經御膳房改進成為宮廷御用飲品，所謂“士貢梅煎”即是 。因其除熱送涼、安心痛、祛痰止咳、辟疫、生津止渴的功效，被譽為“清宮異寶御制烏梅湯” 。后來傳入民間，于是大街小巷 ， 干鮮果鋪的門口，隨處可見賣酸梅湯的攤販 。攤上插一根月牙戟(表示夜間熬得) ， 掛一幅寫著“冰鎮熱水酸梅湯”的牌子 。攤主手持一對小青銅碗，不時敲擊發出錚錚之聲 。路人大有望梅已自解渴，聞聲已自清涼之感 。一碗下肚，暑氣全消 。那時的酸梅湯經營者不光沿街叫賣和擺攤出售，以酸梅湯為主的店鋪也不少 。如天橋“邱家”，西單牌樓“路遇齋”，東安門丁街“遇緣齋”等等 。[4]烏梅泡發以后 ， 放上冰糖、蜜、桂花一起熬煎 ， 冰鎮之后就成了酸梅湯 。
###其它資料參考###烏梅、紅豆蔻、山楂、甘草、桂花、冰糖 。
制作方法編輯
1、將材料過水洗凈，除桂花、冰糖外 。
2、將洗凈的材料放入湯包中（可省略 ， 全部倒入鍋中） 。
3、把湯包放入砂鍋中，加適量的水 ， 建議多一點 。
4、大火煮沸后，轉小火煮1小時 。
5、最后放桂花和冰糖，再煮5-10分鐘關火 。
6、待涼了后，放入冰箱冰鎮 。
烹飪建議編輯
1、材料可以去藥房配，也可以淘寶上買現成的材料包 。我是淘寶買的，很方便 。
2、建議用砂鍋煮，最好不要用鐵鍋、不銹鋼鍋來煮 ， 因為烏梅的酸性雖然不至于腐蝕鍋子，但是在加熱的過程中易產生有害物質，對人體不利 。
3、剛燒好的烏梅湯比較酸 ， 等涼了后甜度會增加，所以不要急于多加糖 。等冷了后覺得還是有點酸，再根據個人的口味加糖 。
1.烏梅洗凈后，用溫水泡發 。（泡烏梅的水隨后要同煮，所以請用可以飲用的水 。） 山楂、甘草洗凈 。
2.鍋中添水燒開，加入烏梅和泡烏梅的水、山楂、甘草，冰糖同煮，大火燒開后轉最小火，煮40-50分鐘 ， 撤火 。
3.撒入干桂花，加蓋，等烏梅湯自然涼透，盛入器皿，放冰箱冷藏 。
干烏梅250克、山楂250克、桂花100克、甘草100克、冰糖或者紅糖
做法
1.從藥店或者干貨市場買回干烏梅和山楂，先加水泡開 。
桂花酸梅湯
桂花酸梅湯
2.桂花、甘草和泡開的烏梅和山楂用紗布包起來 。
3.在大鍋里注滿水，放入紗布包，大火燒開 。
【冰鎮什么桂花湯】4.煮沸后，加入適量的冰糖或者紅糖 。
5.小火熬煮2-3小時，在水大約被熬去一半的時候 ， 酸梅湯也就做成了 。
小貼士
1.做好的酸梅湯一次喝不完 ， 可以在冰箱里放幾天 。但在常溫下，酸梅湯是很容易變質的，如果看到表面有細細的泡沫浮起，就說明已經變質不能喝了 。
2.加入甘草的酸梅湯會有澀澀的后味，飲用時放些冰塊可以減輕澀味 。
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