鐵觀音正味和原味一樣嗎?？因為輕發酵工藝不同，鐵觀音茶分正炒、消青、拖酸三種類別，其中消青又衍生“消正”、“消酸”兩個小類 。
1、正炒：干茶顯黑、色澤較暗不鮮活，視覺觀感顯得較差 。
2、消青：干茶一般顯烏綠，色澤鮮活度普遍較高，視覺觀感較好 。
3、拖酸：干茶多顯青綠，色澤鮮活度普遍較高，觀感與消青茶的差異并不是很大，因此較難從外觀上區分 。
正味、消清、消正茶的區別：
1、正味鐵觀音：也叫正炒，屬傳統工藝制法，即及時下鍋殺青，采青后等二天最好是10：00前炒青，一定不能超過中午 。
從香氣來講，正炒以幽香風格多見、強度也很難同消青產品相比 。茶湯香氣同樣較為淡雅，風格含蓄多見 。
2、消青鐵觀音：也叫拖青、鮮青，屬新型工藝制法，即采青后第二天12：00后，18：00前炒青 。
消青茶蓋香清晰，上品蓋香或風格張揚、或含蓄，但都很容易感知——優品香氣高雅 。
3、拖酸鐵觀音：又稱拖補、酸香，屬新型工藝制法，即采青后第二天18：00后，有的拖到第三天、甚至第四或第五天才炒青 。
洗茶聞葉底 ， 酸味很明顯，拖酸茶一般有明顯的拖味 ， 這種茶有致命的缺陷，工藝沒有保留的價值
作為茶葉界中的重量級品種 ， 鐵觀音業界的技術潮流變化是比較快的 ， 從過去的傳統茶再到輕發酵工藝的流行，輕發工藝隨后又分化為正炒、消青、拖酸三種類別，其中消青又衍生“消正”、“消酸”兩個小類 。這幾種茶無論在外觀、香氣、口感方面都有較顯著的風格差異 。
1、正炒：干茶顯黑、色澤較暗不鮮活 ， 視覺觀感顯得較差 。
2、消青：干茶一般顯烏綠，色澤鮮活度普遍較高 ， 視覺觀感較好 。
3、拖酸：干茶多顯青綠，色澤鮮活度普遍較高，觀感與消青茶的差異并不是很大，因此較難從外觀上區分 。香氣的區別
1、正炒：通常正炒茶蓋香不易顯現，即便是上等品 ， 首泡蓋香一般也較為暗弱、二水清晰些、三水最強化 ， 屬于富有后勁的風格——但從香氣來講，正炒以幽香風格多見、強度也很難同消青產品相比 。茶湯香氣同樣較為淡雅 ， 風格含蓄多見 。
2、消青：消青茶蓋香清晰，上品蓋香或風格張揚、或含蓄 ， 但都很容易感知——優品香氣高雅 。但近幾年蓋香極尖銳、霸氣的鐵絕跡，接觸過等級最高的茶品，香氣為極幽細風格，香氣一縷、極富穿透力 。不過這類茶也極罕見 ， 不建議追求 。總體來說 ， 消青茶容易做到蓋香清晰高揚，茶友也最容易接受 。
消正：香氣靠近正炒風格；消酸：洗茶后聞葉底，會有明顯的酸香，這種酸香普遍令人愉快；一水后酸香消失 ， 茶湯則不帶酸味 。
3、拖酸：洗茶聞葉底，酸味很明顯 ， 拖酸茶一般有明顯的拖味，這種茶有致命的缺陷，工藝沒有保留的價值 。
4、概要：論香氣的高揚程度，拖酸排第一，消青排第二 ， 正炒排第三；論香氣的高雅程度：正炒排第一，消青第二（高階品亦可并列第一），拖酸末流沒法比 。
###其它資料參考###制作工藝區別：正味：采摘后第二天上午炒制，采用重曬多搖，長間隔的處理，發酵度比較適中 。正味茶的制作方法基本延續傳統鐵觀音的工藝 。消青：采摘后第二天中午到晚上炒制，中午時分制作為消正 ， 下午制作為消酸 。拖酸：采摘后第三天凌晨炒制，搖青程度最輕 。通過以上五點可以看出：雖然正味鐵觀音在干茶的外形、泡后的葉底方面都不如消青或拖酸鐵觀音好看（主要是顏色沒有那么綠），香氣也沒有那么高揚，但正味鐵觀音的茶湯清澈透亮 ， 茶水柔軟，口感順滑 ， 回甘強勁，香味淡淡卻很悠長 ， 且毫無雜味，最為關鍵的區別是正味鐵觀音久喝也不傷胃 。因此 ， 真正的老茶客都會選擇正味鐵觀音 。
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