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怎么泡胡蘿卜好吃又脆( 二 )

生活百科胡蘿卜


第五步：最后把醬料倒在蘿卜片中腌制幾個小時即可食用

###其它資料參考###胡蘿卜如下：
主料：胡蘿卜2條 。
輔料：香菜適量、鹽適量 。
步驟：
1、準備胡蘿卜洗凈 。
2、香菜洗凈切段 。
3、胡蘿卜切片放入盆中，撒上少許鹽 。
4、放入香菜，撒上少許鹽 。
5、腌制半天 。
6、去掉水分 。
7、放入玻璃瓶中，腌制3天后即可享用 。
注意事項
1、選材 。選擇新鮮或耐儲存的肉質堅實的蔬菜，比如大頭菜、白蘿卜等 。
2、腌制咸菜無論切絲還是切片，都需要每棵蔬菜大小均勻、外形整齊 ， 便于放入腌制容器與取出 。
3、鹽的用量 。腌制咸菜通常還要放其他配料 ， 所以菜和鹽的比例控制在十比一即可 。
4、儲存時要放在陰涼的地方，否則會因溫度過高導致其中的亞硝酸鹽含量升高或轉變為硝酸鹽等其他物質導致中毒 。低溫保存防止水分蒸發和細菌滋生，污染咸菜 。

###其它資料參考###腌胡蘿卜是整個胡蘿卜腌，不用切開 。
上圖就是我把胡蘿卜放進密封罐里腌的照片 。下面來跟我看下制作方法吧
1、我這次腌胡蘿卜用了大約5斤多的胡蘿卜，這些是自己家地里種的那種小胡蘿卜，所以長得不是特別大 。把胡蘿卜上面的泥土清洗干凈后，放在一個透氣的工具上晾干水分
2、下面來做個腌胡蘿卜需要的調料水，鍋里倒入多一點的水，里面加入花椒，再加入適量的鹽進去，5斤多的胡蘿卜加了1袋鹽 。
蓋上鍋蓋水燒開后就可以了 ， 調料水煮好后晾涼備用 。
3、接下來把晾干水分的胡蘿卜頭部和尾部都切掉 ， 然后裝進一個無水無油干凈的密封罐里面 。再把調料水晾涼后也倒進這個罐里
調料水剛好淹沒胡蘿卜就行，蓋上蓋子密封保存20天就可以吃了 。
4/20天后，這個胡蘿卜腌好了 ， 可以吃了 。我給大家展示下
把胡蘿卜切成細絲裝碗里，里面加入油潑辣子，加入香醋和少量的香油，用筷子攪拌均勻就可以吃了 。
這樣腌出來胡蘿卜口感脆爽好吃，是非常不錯的一道小菜 。喜歡的朋友可以在家試一試 。
方法一
1、在腌胡蘿卜時要準備新鮮胡蘿卜 ， 1千克大蔥，花椒和芭蕉都要適量準備一些，另外還要準備少量的味極鮮 。把準備好的新鮮胡蘿卜要放在水中 ， 認真清洗干凈并控干表面的水分 。再用刀把它們切成均勻的條狀，然后放在大碗中，加入適量的涼白開 ， 放入適量食用鹽，調勻后入冰箱冷藏24小時 。
2、把胡蘿卜取出以后，去掉里面的水分并晾干它表面的水分，再把準備好的味極鮮花椒芭蕉以及大蔥等全部放在胡蘿卜中調勻腌制，兩小時以后胡蘿卜就能腌好，這樣腌出的胡蘿卜又好吃又脆 。
方法二
1、腌胡蘿卜的時候放入適量白醋和白糖，這樣會讓腌好的胡蘿卜特別好吃，它的具體做法是準備胡蘿卜一千克，白蘿卜500克，把準備好的胡蘿卜和白蘿卜全部洗凈并切成塊狀，然后放在清水中浸泡兩小時 ， 取出后把水分去掉，控干表面上的水分 。
2、把準備好的白糖，白醋和適量食用鹽放在一起調勻制成料汁直接放在胡蘿卜中腌制 ， 調好的料汁要把胡蘿卜浸沒 ， 腌制3~5天以后胡蘿卜就能入味，這時腌好的胡蘿卜酸中帶甜爽脆可口特別好吃 。

###其它資料參考###腌制紅蘿卜有不同的方法，這個味道怎么樣就見仁見智了 。
紅蘿卜腌制方法一
1、平時腌制紅蘿卜時需要準備新鮮的小紅蘿卜適量，鹽、白糖和白醋都要適量準備一些 。再準備一個干凈盆子 。

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