牛肉洗凈后放入鍋內，另加一些素菜香料(洋蔥胡蘿卜芹菜)和清水放火上燒煮，至牛肉完全熟透時撈出，瀝干水分冷透后，切成薄片，將湯用細篩子過濾一下一起備用 。
將洋蔥、土豆、卷心菜和番茄全部切成方后備用 。取長柄鍋，加入生菜油放火上燒熱 ， 放入洋蔥炒至微紅 ， 加入番茄醬繼續炒，
至深紫紅色時，加入備用的牛肉湯和土豆、卷心菜及番茄，放火上上慢慢燒煮，至蔬菜酥熟湯起濃頭時，加入精鹽、味精、白糖和胡椒粉來加以調味，
對好口味后再沸一下，裝入湯盆內 ， 放上幾片牛肉，澆上一些酸奶油后即上臺供食 。要點：番茄醬必須炒透，湯宜用小火慢慢制得起濃頭 。
洋蔥和什么菜搭配好吃2洋蔥和什么食物搭配比較好
洋蔥和牛肉、雞蛋、羊肉等食物搭配在一起吃都是比較好的，洋蔥和什么食物搭配比較好具體如下：
洋蔥+牛肉/羊肉：可以起到補脾健胃、降膽固醇的功效
洋蔥+小米/玉米：可起到生津止渴、降血脂、降血糖的作用
洋蔥+杏鮑菇：可以起到降血壓、降膽固醇、保護血管的功效
洋蔥+雞蛋：可以起到降血壓、降血脂的作用 ， 還可以提高人體對維生素C和維生素E的吸收率
洋蔥+大蒜：兩者營養成分相似，一起食用還可以提高人體的吸收率，同吃具有防癌抗癌抗菌消炎的作用 。
小洋蔥能用洋蔥代替嗎
小洋蔥能用洋蔥代替，因為小洋蔥和洋蔥雖然不是一個品種，但其實兩者的區別并不是很大，小洋蔥沒有洋蔥那么大，味道也沒有洋蔥辣，而且口感清甜，所以小洋蔥能用洋蔥代替，而且小洋蔥適合生吃，生吃小洋蔥的營養價值較高，可以起到預防高血壓、殺菌、抗衰老提高免疫力等功效 。
小洋蔥在食用的.時候，也需要注意，不要一次性吃很多，因為小洋蔥和洋蔥一樣，會容易引起目糊和發熱，所以不宜多吃，患有皮膚病、眼疾、腸胃病等患者最好也少吃 。
洋蔥和什么菜搭配好吃3洋蔥的營養價值
1、洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用 。
2、味道辛辣，故能刺激腸胃消化腺分泌，增進人們的食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物 ， 可用于治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥 。
3、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的 。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量 ， 預防血栓形成作用 。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用 。
4、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬 。
5、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一，它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用 。
6、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效 。
7、洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質疏松癥 。
8、洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力 。嚼生洋蔥可以預防感冒 。
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